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3. 鮎づくし！焼きおにぎりのお茶漬け
うるかを手作りしてしまうという、かなり手の込んだ料理です。焼きおにぎりのお茶漬けながら、身から内臓、ヒレまで、鮎を余すことなく使用した贅沢なレシピ。うるかの手作りなんてめったに経験できませんので、新鮮な鮎が入手できましたら、一度試してみてください。
4. うるか風味の味噌田楽！鮎の姿焼き
鮎を姿のまま焼いた、贅沢でインパクトのある料理。串を打って素焼きする前に、焦げないようヒレや尾に塩をたっぷりつけるといいですよ。うるかの風味が隠し味になった、甘めの田楽味噌をかけていただきましょう♪
5. うるかもOK！クリチーのスプレッド
ディルが香るクリームチーズのスプレッドで作る、簡単ブランチのレシピ。ここではアンチョビペーストを使用していますが、うるかでもおいしく作れるので、あればぜひ使ってみましょう。もちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。
うるかはお酒だけでなくご飯にも合う♪
鮎が獲れる産地では、かなり昔から作られてきた「うるか」。人によっては日本三大珍味のひとつに数えるほど、古くから愛され続ける逸品といっても過言ではありません。
うるか汁をはじめ、うるか煮や鮎のうるか焼きなど、いろんな郷土料理があることでも有名です。うるかを手に入れる機会があれば、ぜひその風味とおいしさを味わってみてください。
うるか汁をはじめ、うるか煮や鮎のうるか焼きなど、いろんな郷土料理があることでも有名です。うるかを手に入れる機会があれば、ぜひその風味とおいしさを味わってみてください。
【参考文献】
（2020/06/03参照）
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