アーユルヴェーダ粥「キッチャリー」

消化にやさしいアーユルヴェーダ粥「キッチャリー」は、胃腸を休ませたいときにおすすめ。スパイスや生姜のすりおろしがとっても健康的なんです！良質なオイルをプラスすれば、さらにおいしく、身体もよろこぶひと品に。

材料（4人前）

・アボカドオイル、またはギー……大さじ3杯
・岩塩……小さじ1/2杯
・コリアンダーシード……小さじ1杯
・ブラウンマスタードシード……小さじ1杯
・生姜のすりおろし……大さじ1杯
・ヒング……小さじ1/8杯
・ターメリックパウダー……小さじ1杯
・カルダモンパウダー……小さじ1/2杯
・バスマティライス……1/2カップ
・ムング豆（挽き割り）……1/4カップ
・昆布……1切れ（細かく切る）
・カボチャ、ケール等の新鮮な野菜のみじん切り……3〜4カップ
・水……6カップ（必要に応じて追加）

作り方

1. 鍋にアボカドオイル、またはギーを温め、岩塩、コリアンダー、ブラウンマスタードシード、生姜、ヒング、ターメリック、カルダモンの順に加え、香りが立つまで弱火で炒めます。

2. バスマティライス、ムング豆、昆布を加え、約2分炒めます。野菜を加えて、野菜が軽くしんなりするまで弱火で火を通します。

3. 水を4カップ加え、45分間とろ火で煮ます。圧力鍋なら、圧力がかかってきてから約18分加熱します。温かいまま、または常温程度に冷ましてお召し上がりください。

トッピングに、フラックスシードオイル（亜麻仁油）、またはフラックスシード（亜麻仁の種）のパウダー、パクチーを加えるのもおすすめです。

健康にも美容にも欠かせない良質なオイルとは？

今回レシピを教えていただいた管理栄養士の岡さんは、以前オイル抜きダイエットをして、健康や肌に支障をきたしたことがあるそう。そこで、良質なオイルの重要性についても教えていただきました。

ふだん何気なく買っているサラダ油や植物油。よく考えてみたら、「サラダ」って何？って思ったことはありませんか。オイルは、原料が明確なオイルで、冷温圧搾されたオイルなどを選ぶのおすすめ。

オイルは、細胞膜の構成、脳神経の伝達、ホルモンの元、脂溶性ビタミンの運搬、エネルギーの源、肌への潤い、体温の維持など、身体の中でさまざまな役割を果たしてくれます。そのため、摂取するオイルで身体が変わります。

アボガドオイルの特徴

メルローズアボカドオイル価格：2,700円（税込）

今回使用したのは、メルローズヘルスのアボカドオイル。アボカドの果肉を冷温圧搾して作られています。アボカドオイルには、コレステロールやトランス脂肪酸が含まれておらず、悪玉コレステロールを減少させるオレイン酸が豊富に含まれていますよ。

また、アンチエイジング効果の高いビタミンEがオリーブオイルの約2.5倍！健康にも美容にも良いオイルです。クセがなくそのままでも加熱しても使えるので、幅広い料理に活用できます。