卵で包んで!オムカレー弁当

「オムカレー弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。薄焼き卵を焼いてカレーを包み、お弁当箱に詰めました。卵で包むと、お弁当箱を汚さずきれいに持って行けますよ。カレーは冷蔵庫に残ったものや、お好みのものを使用してくださいね。ごはんはマッシュルームを加えると旨味アップします。

15 分

材料

(1人分)
  • ごはん 200g
  • ブラウンマッシュルーム 2個
  • パセリ 小さじ2杯
  • バター 15g
  • 2個
  • 味付き塩こしょう 適量
  • レトルトカレー 180g
  • サラダ油 小さじ1杯
  • ブロッコリー 適量
  • トマト 適量

下ごしらえ

・マッシュルームは薄切りします。
・溶き卵に味付き塩こしょう(少々)をを混ぜ合わせます。

作り方

1

フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで全体になじませます。溶き卵を流し入れて両面弱火で焼きます。お弁当箱にラップを敷いてそこに薄焼き卵をのせて、カレーを包み込みます。

2

フライパンにバターを入れて溶かし、マッシュルームを加えて炒めしんなりしてきたらごはん、パセリを加えて炒め合わせて味付き塩こしょう(少々)で味付けします。

3

お弁当箱の隙間に②を埋めて、トマト、ブロッコリーを添えて完成です。

コツ・ポイント

・カレーはお好みのものを使用してくださいね。
・お弁当箱には粗熱を取ってから詰めてくださいね。薄焼き卵は、カレーを入れた後に4辺を折りたたむようにくるむときれいに仕上がります。
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