4. 進化系「カレーパン」が現れる?

Photo by macaroni

パン好きなら知らない人はいない、ベーカリープロデューサーの岸本拓也氏によると「パン業界の次世代トレンドは、カレーパン」とのこと。 揚げたてにこだわる専門店や、ステーキや卵入りのカレーパンなど、あらゆる顔ぶれがそろいそうです。 2019年に喫茶店風の固めプリンや、バナナジュースが流行ったように、まだまだ “昔懐かしいグルメ” の熱は冷めなさそうですね。

5. 代替肉(ビヨンドミート)が急拡大!

世界の市場で急拡大しているのが「代替肉(ビヨンドミート)」。大豆や緑豆などの植物性の食材で、肉の味と食感を再現した次世代フードです。バイオテクノロジーを駆使した培養肉も誕生しているとか。 でも「ベジタリアンではないし……代替肉を食べる必要ってある?」と疑問に思っていたところ、最大のメリットがありました。代替肉にすることで、牛や鶏を育てる間に起きる環境破壊が行われないとのこと。地球温暖化の防止策になるというわけです。 日本で一般化されるときは遠いものの、東京オリンピックの開催も加わって、注目度は高まることでしょう。

何はともあれ、2020年もおいしく過ごそう

ほかにも、新たんぱく源として注目される「昆虫食」、ノンアルコールのカクテル「モクテル」など、注目度がさらに高まりそうなキーワードはたくさんあります。 2020年もmacaroniと一緒に新たな “おいしい” を発見していきましょう! 文・倉持美香
Photos:4枚
チーズティー
シェントゥジャン
台湾豆乳
真ん中の空いたカレーパン
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