2日干し&2日漬けでお手軽たくあん

Photo by ちょりママ

大根のうまみと栄養価をアップさせ、漬けだれに2日ほど漬けてできるたくあん。たった2つの調味料で作れる常備菜です。 空気が乾燥する冬は大根を干すのに絶好の季節です。日々のごはんのお供になる、おすすめレシピをご紹介します。

お手軽たくあん(浅漬けの素でたくあん風)

Photo by ちょりママ

2日ほど天日に干した大根。水分が適度に飛んで味がしみ込みやすく、あのたくあんの食感にも近づきます。 浅漬けの素と砂糖ででき、密閉袋で作れるお手軽さです。

材料

分量:作りやすい分量 調理時間:干し2日・漬け2日以上 大根……1本(約1kg程度)※800g以下になるまで干す 浅漬けの素……400ml 砂糖……大さじ6

作り方

《下準備》 ・大根は3等分に切り、縦に4つ切りにする。 1. 干しかごやネット、ざるなどに並べ、2日ほど天日干しする。 雨の降らない日を二日ほど狙って干すのがおすすめです。我が家は盆ざるにのせてベランダで干しています。 2. 大根は洗って水気をとる。 3. 密閉袋に浅漬けの素、砂糖を入れて砂糖を溶かし、2を入れて空気を抜く。 4. 冷蔵庫で2日ほど漬ける。 大根の干し具合にもよりますが、干した大根約1kgまで上記の漬け汁で漬け込めます。 また、この漬け汁でほかの野菜も漬け込めます。同じ漬け汁で漬け込めるのは2回ほど。

大根の甘みをたっぷり味わう5レシピ

甘みが増したおいしい時期にいろんな食べ方でいただきましょう。

1. 簡単和えサラダを小鉢に。「トマトと大根の中華サラダ」

Photo by ちょりママ

塩もみして大根で作るから、時間が経ってもおいしい! サラダとして、小鉢として、どちらで食べても満足感のあるひと品です。

特集

FEATURE CONTENTS