6. ひと手間でもっと華やか♪「かまぼこ飾り切り」

Photo by macaroni

材料
・紅白かまぼこ……適量

出典: macaro-ni.jp

赤は厄除け、白は清浄の意味をもつかまぼこ。お正月の特別感を出すなら飾り切りがおすすめです。 こちらでは3種類を動画でご紹介。繁栄を願う「市松」、夫婦円満を祈願した「松葉」、身を引き締めるという意味の「手綱」、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

7. 簡単・鮮やか「錦玉子」

黄身と白身のグラデーションが美しい錦玉子は、金と銀が連想されることから縁起物とされています。 実はゆで卵を使えば電子レンジで簡単に作れるこちらのレシピ。忙しい年の瀬にも気軽にチャレンジできますね。

【二の重】おせち料理7選

8. 味しみしみ「紅白なます」

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調理時間:15分(漬け込み時間は除く)
材料(4人分)
・大根……300g
・にんじん……60g
・塩……小さじ1杯(塩もみ用)
☆酢……100cc
☆砂糖……80g
☆塩……少々

出典: macaro-ni.jp

シャキシャキとした食感とさっぱりとした口当たりがおいしいなます。おせちには欠かせませんよね。 紅白なますはその色合いがおめでたいだけではなく、「根菜のように深く根をはる」という願いも込められているそうですよ。

9. お出汁の香りがふわり「数の子」

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調理時間:30分(塩抜きする時間と冷やす時間を除く)
材料(2〜3人分)
・数の子(塩蔵)……200g
・水……2リットル(塩抜き用)
・塩……大さじ2杯(塩抜き用)
☆だし汁……150cc
☆酒……大さじ1杯
☆みりん……大さじ1杯
☆薄口しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・かつお節……適量

出典: macaro-ni.jp

子宝と子孫繁栄を祈る数の子。日本酒にもぴったりで大好きな人も多いのではないでしょうか? 塩をいったん抜いて出汁や醤油と煮たこちらのレシピ、塩漬けとも違ったやさしいうま味がくせになりますよ。

10. 華やか「酢レンコンとスモークサーモン」

「将来が見通せる」穴が開いたれんこんは、シンプルに酢漬けでもおせちの定番としておいしくいただけます。 こちらのレシピはさらにひと工夫。スモークサーモンを組み合わせることでうま味がアップし、お箸が止まらなくなりますよ。

11. 柚子でさわやか「酢だこ」

ゆでると身が鮮やかな紅白になるたこ。漢字を「多幸」とあてて幸多き1年を願います。 そんなたこは酢の物にして食べるとうま味がアップし、爽やかなゆずとも相性抜群!食べ過ぎ注意のおいしさですよ。
Photos:21枚
切って盛りつけた伊達巻
器に盛りつけた栗きんとん
器に盛りつけた田造り
器に盛られた黒豆
かんぴょうで縛ったニシンの昆布巻きを器に盛りつけたもの
飾り切りし、器に盛りつけた紅白かまぼこ
器に盛りつけた錦玉子
器に盛りつけた紅白なます
器に盛りつけた数の子
サーモンの切り身をスライスしたレンコンではさみ、器に盛りつけたもの
柚子皮の器に入ったゆでたたこの切り身
ゆでてゴマをまぶしたごぼう
器に盛りつけた有頭エビの煮物
鶏ひき肉に青のりとゴマをまぶしたて焼いた松風焼き
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