自家製「鶏ハム」の作り方を伝授＆アレンジレシピ

ハムがおうちで作れることをご存知でしょうか？今回は「鶏ハム」の作り方をご紹介。パサつきがちな鶏むね肉が、驚くほどしっとりやわらかなハムに大変身！寝かせたり塩抜きする手間もなく、簡単に作ることができます。「鶏ハム」のアレンジレシピと共にお届けしましょう。

2019年9月27日更新

5. 鶏肉を冷蔵庫で冷やす

Photo by sakura4

30分経ったら鶏肉を鍋から取り出し、アルミホイルをはずして冷蔵庫で1時間以上冷やします。

6. 食べやすい大きさに切る

Photo by sakura4

しっかり冷えたら食べやすい大きさに切り、黒こしょうをふってできあがり♪

Photo by sakura4

お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。

上手に作るコツ・ポイント

・砂糖は塩よりも味が入りにくいので、鶏肉には必ず砂糖からすり込みましょう。この塩と砂糖は、味をつける役割だけでなく、しっとり仕上げる保水効果もあるんです。・ラップを2重にすることで、しっかりと成形することができます。・鶏肉を加熱して火を止めたあと、余熱で鶏肉に火を通すので、フタは開けないでくださいね。余熱でじっくり加熱するのも鶏ハムをやわらかく仕上げるコツですよ。・鶏むね肉は皮つきでも皮なしでも、どちらでもOKです。お好みで使い分けてくださいね。