ごはんにもお酒にも合う！醤油のコクがじんわり染みた「醤油味のもつ煮込み」　

醤油のコクとうまみがモツに染み込んだ「醤油味のもつ煮込み」のレシピ。鶏ガラスープと醤油でじっくり煮込んだもつ煮はコク深い味わい。たっぷりの酒と一緒に煮込むことでよりやわらかくなり、臭みも取ることができる。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合う味付けだ。

材料（作りやすい分量）

・ショウガ … 1かけ・大根 … 1/4本・ニンジン… 1/2本・コンニャク（アク抜き済み）… 1/2枚・長ネギ（白い部分） … 1/3本・[A]醤油 … 大さじ3 ・[A]みりん … 大さじ2 ・[A]きび砂糖（もしくは砂糖）… 大さじ1 ・下処理した牛モツ… 150g（茹でた後の分量）・ゴマ油 … 大さじ1/2 ・水… 300ml ・酒… 300ml ・鶏ガラスープの素 … 小さじ2 ・輪切り唐辛子 … 適量

作り方（調理時間：80分） ※冷ます時間を除く

①ショウガはみじん切りにし、大根とニンジンはいちょう切り、コンニャクはひと口大にちぎる。長ネギは小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。 ②鍋にコンニャクを入れて表面が乾くまで1分ほど中火でから炒りする。ゴマ油とみじん切りのショウガを加えて香りが立つまで炒め、大根、ニンジン、牛モツ、A大さじ2を加えて全体に馴染むまで炒める。 ③②に水と酒を加えて煮立たせ、残りのAと鶏ガラスープの素を加えてアクを取りながら弱火で1時間煮込む。

④火を止めて蓋をし、一旦冷まして味を馴染ませる。 ⑤器に盛り、長ネギと輪切り唐辛子をのせる。

家庭でお店の味が作れる、八丁味噌味と醤油味のもつ煮の作り方をご紹介した。寒い日にぴったりのメニューなので、ぜひ挑戦してみてほしい。【レシピ制作者プロフィール】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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