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作り方（調理時間：80分） ※冷ます時間を除く
①ショウガはみじん切り、大根とニンジンはいちょう切り、コンニャクはひと口大にちぎる。青ネギは小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
②鍋にコンニャクを入れて表面が乾くまで1分ほど中火でから炒りする。ゴマ油とショウガを加えて香りが立つまで炒め、大根、ニンジン、牛モツ、半量のAを加えて全体に馴染むまで炒める。
③②に水と酒を加えて煮立たせ、アクを取りながら弱火で30分煮込む。
④残りのAを加えて弱火でさらに30分煮込み、仕上げに八丁味噌（小さじ1）を加えて混ぜて火を止める。蓋をして一旦冷まし、味を馴染ませる。
⑤器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子をかける。
ごはんにもお酒にも合う！ 醤油のコクがじんわり染みた「醤油味のもつ煮込み」
醤油のコクとうまみがモツに染み込んだ「醤油味のもつ煮込み」のレシピ。
鶏ガラスープと醤油でじっくり煮込んだもつ煮はコク深い味わい。たっぷりの酒と一緒に煮込むことでよりやわらかくなり、臭みも取ることができる。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにも合う味付けだ。
材料 （作りやすい分量）
・ショウガ … 1かけ
・大根 … 1/4本
・ニンジン… 1/2本
・コンニャク（アク抜き済み）… 1/2枚
・長ネギ（白い部分） … 1/3本
・[A]醤油 … 大さじ3
・[A]みりん … 大さじ2
・[A]きび砂糖 （もしくは砂糖）… 大さじ1
・下処理した牛モツ… 150g（茹でた後の分量）
・ゴマ油 … 大さじ1/2
・水… 300ml
・酒… 300ml
・鶏ガラスープの素 … 小さじ2
・輪切り唐辛子 … 適量
作り方（調理時間：80分） ※冷ます時間を除く
①ショウガはみじん切りにし、大根とニンジンはいちょう切り、コンニャクはひと口大にちぎる。長ネギは小口切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
②鍋にコンニャクを入れて表面が乾くまで1分ほど中火でから炒りする。ゴマ油とみじん切りのショウガを加えて香りが立つまで炒め、大根、ニンジン、牛モツ、A大さじ2を加えて全体に馴染むまで炒める。
③②に水と酒を加えて煮立たせ、残りのAと鶏ガラスープの素を加えてアクを取りながら弱火で1時間煮込む。
④火を止めて蓋をし、一旦冷まして味を馴染ませる。
⑤器に盛り、長ネギと輪切り唐辛子をのせる。
家庭でお店の味が作れる、八丁味噌味と醤油味のもつ煮の作り方をご紹介した。寒い日にぴったりのメニューなので、ぜひ挑戦してみてほしい。
【レシピ制作者プロフィール】
フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/
提供元：
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