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白菜がたくさん食べられる料理レシピ
この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
お肉が同時に食べられるもの、乳製品と煮込むことでコクが楽しめるものなど、異なるおいしさが楽しめる白菜使い切りレシピです。
白菜と豚肉の重ね鍋
豚肉のうまみが白菜の葉にしみ込み、絶品の味に！
材料（3人分）
・白菜：小1株
・豚バラ薄切り肉：300g
・昆布（5cm×10cm）：1枚
・醤油：少々
・水：3カップ
[A]
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1
作り方
1. 豚肉を4cm長さに切る。
2. 昆布をさっと洗って土鍋に敷く。白菜は鍋の深さに合わせて葉と軸を切り分け、葉部分のみ土鍋に縦に詰める。
3. 1を2の白菜の間に詰める。
4. 3に水とAを加えてふたをし、弱火で蒸し煮にする。白菜がしんなりしたら、醤油を回しかけて完成。
【使い切りのポイント】
鍋で使わなかった白菜の軸（ここでは250g）は、長さ5cmの拍子木切りにしてボウルに入れ、塩昆布10gとごま油小さじ1を加えてあえ、サラダにします。これで白菜1株を丸ごと使い切れます。
白菜のクリーム煮
生クリームのコクが白菜のうまみを引き出します。
材料（4人分）
・白菜：小1/2株
・生クリーム：2/3カップ
・スープ（チキンコンソメ１個を水で溶いたもの）：1カップ
・ハム：3～4枚
・油：大さじ2
・酒：大さじ1
・塩、こしょう：適量
作り方
1. 白菜は縦8等分に切り分ける。熱湯でサッと茹で、よく水気を切っておく。
2. ハムは千切りにしておく。
3. フライパンに油を熱し、1をサッと炒める。
4. 鍋にスープと酒を入れて煮立て、さらに生クリームを入れ、塩、こしょうで味を整える。
5. 4に3を入れ、温める程度に煮てからお皿に盛りつけ、上から2をのせて完成。
白菜は、火を通せばカサが減るため、意外とたくさん食べられます。さまざまな料理で楽しみましょう。
最終更新:2018.12.26
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：独立行政法人農畜産業振興機構 月報 野菜情報 今月の野菜 はくさい（2013年2月）農林水産省 白菜と豚肉の重ね鍋JAいせはら 白菜のクリーム煮
提供元：
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