チリソースとなにが違う？おすすめのホットソース5選

ホットソースとは？

ハンバーガー専門店や、タコスのお店でよく見かけるホットソース。輸入食材店でも、さまざまな種類のホットソースが並んでいますよね。みなさんはそうしたホットソースが、なにから作られているかご存知でしょうか。

ホットソースの原材料は、赤唐辛子やジョロキア、ハラペーニョ、ハバネロなど。そんな激辛唐辛子をペースト状にし、塩や酢とともに加熱したものです。スパイスを加えたり、香味野菜のペーストを加えたりと、メーカーごとにいろんな種類のホットソースが製造販売されています。

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どんなときに使うソース？

ホットソースは、タコスやブリトーなどのメキシコ料理に使用。そのほかにピザやパスタ、ホットドッグ、ハンバーガーなど、幅広い料理に利用されます。辛い物が苦手な人は、まずはトルティーヤチップスや野菜スティックに添える、サルサやディップに少し使うのがおすすめ。

エスニックで激辛なイメージがあるホットソースですが、しょうゆやみそと合わせて、和食に使ってもOKです。照り焼きチキンや竜田揚げ、肉みそ、和え物などにもよく合います。

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タバスコやチリソースとの違い

「ホットソース（Hot Sauce）」とは、唐辛子をベースにした、その名のとおり辛いソースのことです。「タバスコ」はマキルヘニー社の商品名で、数あるホットソースのうちのひとつ。

東南アジアで広く使われている、「チリソース」もホットソースの仲間です。ただし、トマトソースをベースに、唐辛子や調味料を加えて作るので辛さは控えめ。生春巻きや揚げ物、サラダなどに向いています。「スイートチリソース」は、チリソースに砂糖を多めに加えたものです。