チリソースと何が違う？おすすめのホットソース5選

ハンバーガーの専門店や、タコスのお店でよく見かけるホットソース。輸入食材店などでも、いろいろな種類のホットソースが並んでいますよね。みなさんはそうしたホットソースが、何から作られているかご存知ですか？

ホットソースは赤唐辛子やジョロキア、ハラペーニョ、ハバネロなどの唐辛子をペースト状にし、塩や酢とともに加熱したものです。スパイスや香味野菜のペーストを加えて作ることもあり、ここでホットソースのさまざまな違いが生まれます。

ホットソースはタコスやブリトーなどのメキシコ料理のほか、ピザやパスタ、ホットドッグ、ハンバーガーなど、幅広い料理に活用できます。辛い物が苦手な方は、まずはトルティーヤチップスや野菜スティックに添える、サルサやディップなどに少したらしてみるのがオススメ。

エスニックなイメージのあるホットソースですが、醤油や味噌と合わせて和食に使うのもアリですよ。照り焼きチキンや竜田揚げ、肉みそ、和え物などにもよく合います。

「ホットソース（Hot Sauce）」は唐辛子をベースにした、その名の通り辛いソースのこと。「タバスコ」はマキルヘニー社の商品名で、やはりホットソースのひとつです。

東南アジアで広く使われている「チリソース」もホットソースの仲間ですが、トマトソースをベースに唐辛子や調味料を加えて作るので辛さは控えめ。生春巻きや揚げ物、サラダなどに向いています。「スイートチリソース」は、チリソースに砂糖を多めに加えてあるのが特徴です。

アメリカで人気の「トレーダージョーズ ハバネロホットソース」は、タバスコよりも数段辛いので強い刺激を求めている方におすすめです。炒め物や揚げ物、ホットドッグなどにかけるだけで、激辛料理に変身します！もちろん、メキシコ料理にも合いますよ。