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店舗情報
■店舗名：翼果楼
■最寄駅：JR琵琶湖線・長浜駅から徒歩3分
■電話番号：0749-63-3663
■営業時間：10:30～売り切れたら終了
■定休日：月曜
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■公式HP：http://yokarou.com/
2. 成駒家（なりこまや）
鯖素麺を提供する人気店のひとつが成駒家です。場所はJR琵琶湖線・長浜駅から徒歩2分ほどの場所、観光スポットへも歩いて10分以内で行ける好立地にあります。
店内は1階がテーブル席で2階が少人数から大人数まで利用可能なお座敷です。日によっては行列ができている場合や予約で席がいっぱいの場合もありますので、事前予約して出かけると◎
名物料理の鯖素麺の鯖は焼いてから時間をかけて煮まれており、骨までホロホロです。身をほぐしながら素麺と一緒に味わいましょう。味つけは甘さ加減が絶妙で、ダシの旨みを感じられておいしいです。
鯖素麺以外のメニューは近江牛のすきやきや、しゃぶしゃぶをはじめ、うなぎ御膳、湖魚料理、会席料理などが提供されています。
店舗情報
■店舗名：成駒家
■最寄駅：JR琵琶湖線・長浜駅から徒歩2分
■電話番号：0749-62-3031
■営業時間：11:00～22:00
■定休日：月2回不定休
■禁煙・喫煙：全面喫煙OK
■wifi：携帯電波が入る（ NTTドコモ・au・ソフトバンク・Y!mobile）
■公式HP：http://www.narikomaya.net/
缶詰で簡単！鯖素麺の基本レシピ
栄養豊富と話題の鯖の缶詰を使用して、かんたんにできる鯖素麺です。あたたかくして食べれば、夏のみならず一年をとおして楽しめます。鯖缶は味噌煮でなく水煮でもOK。水煮を使用するときは、めんツユの量を味みしながら調整してくださいね。
材料（4人分）
焼鯖を使用した鯖素麺です。こんがりとした焼きめが食欲をそそるでしょう。では、シンプルな鯖素麺の材料を一緒にみていきましょう。
・素麺……4束
・鯖……1尾
・酒……200cc
・しょうゆ……100cc
・みりん……100cc
・砂糖……大さじ4杯
・水……600cc
作り方
1. 鯖は自分で焼いても焼鯖を購入してきてもOKです。まず鯖1尾を4等分にカットします。
2. 調味料と水をすべて鍋に入れ鯖を時間をかけて炊き込んでいきましょう。
3. 鯖に味が染みやわらかくなったら素麺をゆでてくださいね。
4. ゆでた素麺は冷水でしっかりと洗い水気を切りましょう。
5. 鯖は鍋から別皿にうつし鯖のダシに素麺をくぐらせて盛りつけてください。
6. 素麺の上に鯖をのせ小ねぎを散らしたら完成です。
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