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研ぎ
刃の部分に刻印などを打ち、銘を淹れた跡、絵の部分（中子）を熱し柄を付ける。全体を整えて完成。
堺包丁の有名・老舗ブランド4選
堺一文字光秀
一文字厨器株式会社のオリジナルブランド、堺一文字光秀（さかいいちもんじみつひで）。和包丁、洋包丁、中華包丁と、多種多様な包丁が造られています。家庭用の三徳包丁や出刃、牛刀などはどれも切れ味がよく、持ちやすく使いやすいと評判です。結婚祝いなどの贈り物としても人気があります。
實光刃物
創業明治33年という實光刃物（じっこうはもの）は、一期一会の精神で優れた包丁を造り続けている会社です。切れ味がよいことは当然！と、さらに研がなくても切れ味が持続する最終刃付け工法を完成。使い勝手もよく、料理人も太鼓判を押す包丁です。名入れもすぐにやってくれると口コミでも人気です。
堺刀司
堺刀司（さかいとうじ）が創業したのは江戸時代。歴史は文化2年にまでさかのぼります。切れ味は抜群で、独特の粘りがあると評される包丁は、優れた伝統と技術で造り上げた逸品。一生使える包丁です。和包丁、洋包丁、中華包丁のほか、パン切り包丁やめん切りなども販売されています。
青木刃物製作所
伝統工芸士と認定された鍛冶師、研ぎ師が多く働く青木刃物製作所。伝統をふまえ、切れ味と高級感を兼ね備えた刃物は、使いやすさも抜群と高い評価を得ています。さまざまな包丁を扱っていますが、家庭用包丁のリピーターが多いことも特徴です。
おすすめの堺の包丁10選
1. 實光刃物 三徳包丁
ITEM
實光刃物 三徳包丁
￥3,689〜
刃渡り：165mm
※2021年1月13日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
堺の包丁ブランドとしてもよく知られる實光刃物。切れ味抜群の日本鋼製です。和包丁・洋庖丁のよいところを兼ね備えているので、普段使いの家庭用包丁として最適です。リーズナブルな価格で、名入れしてくれることもポイント。ほかにも、青鋼製やステンのモリブデン製のもの、柄の材質の違いやツバの有無など、たくさんの種類があるので、お気に入りのものを見つけてみてはいかがでしょう。
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