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＜工程＞
① 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表記時間通り茹でます。※塩の量はお湯に対して1%です。
② フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、にんにくと赤唐辛子を香りが立つまで熱します。次にパプリカを加えて炒めます。
③ パプリカに火が通ったら、アンチョビを加えてさっと炒め合わせます。
④ ③に白ワインを加えて沸騰させ、アルコールを飛ばしたらスパゲッティのゆで汁（大さじ2杯）を入れて乳化させます。
⑤ ④に茹で上がったスパゲッティを加えて絡め合わせ、塩とブラックペッパーで味を整えたら出来上がりです。
コツ・ポイント
アンチョビフィレは大きさや塩味によって味が左右されるので、仕上げに加える塩の量は味を見ながら調整してくださいね。アンチョビは炒めすぎると焦げる原因になるため、短時間で炒め合わせましょう。白ワインとゆで汁を加えたらオイルとしっかり乳化させることで、パスタとの絡みがよくなりますよ。
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