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2. さっとゆで、氷水にとる
Photo by 菅 智香
鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えます。三つ葉を入れてさっとゆでたら氷水にとりましょう。
3. 水気を絞り、切る
Photo by 菅 智香
三つ葉の水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。
4. 小分けにしてラップで包み、保存袋に入れる
Photo by 菅 智香
1回で使う分量ごとにラップで包み、保存袋に入れます。空気を抜いて袋を閉じて冷凍庫に入れましょう。
解凍方法
解凍する場合は電子レンジを使います。解凍する三つ葉の量によって加熱時間が異なるので、様子を見ながら短時間ずつ加熱していきましょう。解凍した三つ葉から出た水気は、しっかり絞ってから料理に使うようにしてください。
冷凍三つ葉の保存期間
Photo by 菅 智香
冷凍した三つ葉は3～4週間程度保存が効きます。生の状態で冷凍した三つ葉のほうが、ゆでてから冷凍した三つ葉よりも傷むスピードが少し早いので、少しでも長く保存したい場合はゆでてから保存する方法がおすすめです。
冷凍三つ葉のおすすめの活用方法
生三つ葉の場合
生の状態で冷凍した三つ葉は、生のまま使う料理よりも、茶碗蒸しや天ぷらなど、加熱する料理に使うのがおすすめです。ゆでてから冷凍する三つ葉とは違い、生のまま冷凍した三つ葉は必要な分だけパラパラと取り出すことができます。料理に少しだけ三つ葉の香りをプラスしたいときにもおすすめですよ。
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