Name: ５つのコツで失敗しらず！夏カレー「ポークビンダルー」の作り方
Cuisine: 日本

・豚肩ロース肉 … 500g 《下味用》・[A]にんにく（すりおろし） … 3かけ・[A]生姜（すりおろし） … 2かけ・[A]赤ワインビネガー … 大さじ3 ・[A]カレー粉 … 大さじ2 ・[A]コリアンダーパウダー … 大さじ1 ・[A]パプリカパウダー … 小さじ2 ・[A]カイエンペッパー（もしくはチリパウダー） … 小さじ1 ・[A]黒コショウ … 小さじ1/4 ・ピュアオリーブオイル … 大さじ2 ・タマネギ … 1個・トマト … 1個《ホールスパイス》・赤唐辛子 … 1本・シナモンスティック … 1本・ローリエ … 1枚・クローブ … 3粒・カルダモン … 3粒《煮込み用》・[B]マスタードシード … 大さじ1 ・[B]コリアンダーパウダー … 大さじ1/2 ・[B]カレー粉 … 大さじ1 ・[B]クミンパウダー … 小さじ1 ・[B]パプリカパウダー … 小さじ1 ・[B]カイエンペッパー（もしくはチリパウダー） … 小さじ1/2 ・[C]トマト水煮缶 … 1/2缶（200g）・[C]水 … 500ml ・[C]塩 … 小さじ1 ・ご飯 … 適量

作り方（調理時間：120分）　※豚肉の漬け込み時間は除く

① 豚肩ロース肉を大きめの一口サイズに切る。

② ボウルにAを混ぜ①を入れてもみ込みラップをし、冷蔵庫にひと晩おく。

③ トマトはざく切りにし、タマネギはみじん切りにする。

④ フライパンに半量のピュアオリーブオイルを引いて中火で熱し、タマネギをあめ色になるまで炒めたら（目安約40分）一旦取り出す。

⑤④のフライパンに残りのピュアオリーブオイルを引いて中火で熱し、ホールスパイスの赤唐辛子、シナモンスティック、ローリエ、クローブ、カルダモンを3分ほど炒める。 ※カルダモンは包丁でつぶして中を取り出して入れる。

⑥ Bの煮込み用スパイスを加えてさらに1分ほど炒める。

⑦ ⑥に豚肩ロース肉を加え、肉の表面を焼く。

⑧ トマト、④の炒めたタマネギ、Cを加え、蓋をして時々混ぜながら中火のまま30分煮る。

⑨ 蓋を外して少しとろみがつくまでさらに20分ほど煮る。味見をして、塩気がたりなければ塩（分量外、適量）で味を調える。

⑩ ⑨を器に盛り、ご飯を添える。「ポークビンダルー」は、スパイスの香りと酸味が効いた、一度食べたら忘れられなくなるやみつきの味だ。カレー好きならいろいろなスパイスの使い方をおさえておきたいはず。カレー粉にスパイスを足して作ると少し手軽にすることができるので、ぜひこの夏に試してみてほしい。

【レシピ制作者プロフィール】管理栄養士・料理研究家五十嵐ゆかり「楽うまヘルシーな時短ごはん」をモットーに、糖質オフやグルテンフリー、減塩、発酵食品を料理にプラスしてグンとおいしくするコツなど、日々の暮らしに取り入れやすいヘルシーレシピを提案している。フードクリエイティブファクトリーでは、食のクリエイティブディレクターとして年間500を超える食の企画をWEB媒体や食品企業に提供し、企画～レシピ開発、栄養監修までをトータルに行う。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイトグルテンフリーLIFE：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me/igarashiyukari/ 【調理・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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