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コーヒーの挽きを粗くする
エスプレッソが苦すぎると感じる場合は、コーヒー粉の挽き目を少しだけ粗くしてみましょう。少し調整するだけでも、お湯が粉の間を通るスピードが速くなり、過剰に成分が抽出されるのを抑えられます。
ただ、挽き目を粗くしすぎると抽出が弱くなり、味が薄くなったり酸っぱくなったりすることも。挽き目を少しずつ変えながら淹れてみて、自分好みのポイントを見つけましょう。
ただ、挽き目を粗くしすぎると抽出が弱くなり、味が薄くなったり酸っぱくなったりすることも。挽き目を少しずつ変えながら淹れてみて、自分好みのポイントを見つけましょう。
お湯の温度を下げる
温度調整ができる場合は、お湯の温度を下げてみるのもおすすめ。「お湯の温度が高いほど苦味や渋味が出やすく、低いほど酸味が目立ちやすい」という特性を利用し、苦味を調整する方法です。
たとえば95度で淹れて苦いと感じたなら、2〜3度下げてみましょう。お湯の温度を少し下げるだけでも、苦味が抑えられ飲みやすい味わいになりますよ。逆に酸味が強すぎる場合は、温度を上げることで酸味が抑えられてバランスの取れた味わいに。
豆の焙煎度合いによっても最適な温度は変わってくるので、いろいろと試しながら、ベストな温度を探ってみましょう。
たとえば95度で淹れて苦いと感じたなら、2〜3度下げてみましょう。お湯の温度を少し下げるだけでも、苦味が抑えられ飲みやすい味わいになりますよ。逆に酸味が強すぎる場合は、温度を上げることで酸味が抑えられてバランスの取れた味わいに。
豆の焙煎度合いによっても最適な温度は変わってくるので、いろいろと試しながら、ベストな温度を探ってみましょう。
エスプレッソの抽出を早めに終わらせる
エスプレッソの抽出を早めに終わらせるのも有効な手段です。エスプレッソは、抽出の前半部分にコーヒーの香りと濃厚な旨味が詰まっていて、後半になればなるほど不快な苦味が強くなります。
抽出を早めに切り上げることで、雑味のないおいしい部分だけを堪能できます。この方法を試すときは、粉の量を変える必要はありません。粉の量は同じで、抽出量だけを減らしてみましょう。
抽出を早めに切り上げることで、雑味のないおいしい部分だけを堪能できます。この方法を試すときは、粉の量を変える必要はありません。粉の量は同じで、抽出量だけを減らしてみましょう。
エスプレッソをよりおいしく楽しむ飲み方
ここでは、エスプレッソを淹れたあと、よりおいしく飲むためのポイントをご紹介。ちょっとした工夫をすることで、エスプレッソがおいしく、飲みやすくなりますよ。
たっぷりの砂糖を入れる
本場イタリアの伝統的な飲み方では、エスプレッソにたっぷりの砂糖を入れます。ティースプーンに山盛りで1～2杯の砂糖を入れることで、強い苦味と砂糖の甘みが混ざり合い、まるでチョコレートやキャラメルのような味わいになりますよ。
この飲み方をするときは、砂糖を溶かしきらないのがポイント。飲み終えたあとに残る、コーヒーの染みた砂糖を食べるのもおいしいです。スイーツ感覚でエスプレッソを楽しめます。
この飲み方をするときは、砂糖を溶かしきらないのがポイント。飲み終えたあとに残る、コーヒーの染みた砂糖を食べるのもおいしいです。スイーツ感覚でエスプレッソを楽しめます。
飲む前にクレマをかき混ぜる
表面に浮かぶ泡「クレマ」は、コーヒー豆が新鮮であることの証であり、エスプレッソの味の決め手にもなる存在です。一方、クレマは強い苦味成分が集中している部分でもあります。
そのまま飲むと強い苦味を感じやすいので、飲む前にスプーンでしっかりと混ぜるのがおすすめ。混ぜることでクレマに含まれた香りが解放され、全体のバランスが取れて飲みやすくなりますよ。
そのまま飲むと強い苦味を感じやすいので、飲む前にスプーンでしっかりと混ぜるのがおすすめ。混ぜることでクレマに含まれた香りが解放され、全体のバランスが取れて飲みやすくなりますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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