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氷砂糖とは？
氷砂糖とは、もちろん読んで名のごとく、まるで氷のような見た目のお砂糖のこと。「氷糖（ひょうとう）」と呼ばれることもあります。実はこのひとつひとつは、お砂糖の大きな結晶なんですよ。果実酒によく使われるお砂糖としても知られていますね。
ちなみに細かく分類すると、大きさも形もバラバラでかち割り氷のような形をしたものは「ロック氷糖」、そして四角形や八角形で、全部がほぼ同じ大きさをしているものは「クリスタル氷糖 」と呼ばれます。
氷砂糖の作り方
氷砂糖の製造は、グラニュー糖や白ザラメを水に溶かすところから始まります。これを決められた糖度まで濃縮したあと、液の中にタネとなる「種糖」を加えて、再結晶を促します。工程によって結晶の形や大きさが変わってくるのだそう。
ロック氷糖にしたいならば、浅い容器に張った液に種糖を入れ、約2週間かけて結晶を成長させます。クリスタル氷糖は少し複雑で、種糖を円筒形のカゴに入れたら、それを回転させながら4日間ほど成長させます。
賞味期限ってあるの？
氷砂糖に限らず、砂糖は長期保存が可能な食品とされています。それは品質が安定しており、気温の変化などに影響されにくいからです。そのため袋に賞味期限の表示がないんですよ。購入の機会があればぜひ見てみてくださいね。
氷砂糖はカロリーが低いって本当？
氷砂糖のカロリーは100gあたり387kcal。氷砂糖は、よくダイエットに向いているといわれたりもしますが、ほかの砂糖と比較すると、上白糖は384kcal、グラニュー糖は387kcal、黒砂糖は354kcaとほとんど変わりません。
氷砂糖の使い道
氷砂糖は固まっており、溶けにくいという性質があります。そのため、冷たい料理や紅茶などに使うのはむずかしいですが、じっくり煮込む煮物料理にはおすすめ！上品でやさしい甘さの煮物ができるので、ぜひ余ったら使ってみてくださいね。
氷砂糖アレンジレシピ5選
1. アップル＆グレープフルーツビネガー
フルーティーな甘みとさわやかな香りが楽しめるビネガーは、氷砂糖をゲットしたらぜひ作ってほしいレシピのひとつ。すっきりとした味わいで、お酢の酸味が苦手な方でもおいしくいただけますよ。炭酸水で割れば、爽やかドリンクに仕上がります。
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