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大きさはどう選ぶ？
家庭用コンロの五徳の大きさは30cm弱なので、これをあまりに超える大きいサイズではうまく火が通らず、上手に調理ができません。隣のコンロとの距離も考えて選ぶようにしましょう。
ふたり分までの少量なら、直径24cmのものでも調理可能ですが27cmあると余裕をもって調理できます。4人分までなら直径30cm、5人分を超える場合は直径33cm以上のものが適切です。食材を大きく振りながら炒める中華鍋ですので、少し大きめのものを選ぶのがおすすめですよ。
料理の仕上がり重視！鉄製の中華鍋おすすめ4選
1. 中華鍋と言えば！「山田工業所 中華鍋」
ITEM
山田工業所 中華鍋(1.2mm) 30cm
￥3,218〜
サイズ：直径300mm×深さ90mm
※2021年1月28日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
中華鍋と言えば、山田工業所の中華鍋が定番ですね。なかでも最高品質の打ち出し中華鍋は、火の当たる底部分は厚く、火の当たりにくい側面は薄くと熱伝導のいい構造に。プレス加工ではないからこその魅力ですね。
2. 打ち出し広東鍋「山田工業所 中華両手鍋」
ITEM
山田工業所 中華両手鍋 30cm(板厚1.2mm)
￥3,564〜
サイズ：直径300mm×深さ80mm
※2020年7月10日時点
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両手鍋の広東鍋にも打ち出し中華鍋がありますよ。打ち出す際に数千回も叩くことで、表面に細かい凹凸ができて油なじみがよくなります。これによってプレスで作られたものより焦げ付きにくい鍋に仕上がるのも特徴です。
3. 使い出し簡単「山田工業所 木柄 片手中華鍋 空焚き」
ITEM
山田工業所 木柄 片手中華鍋 30cm 空焚き
￥4,292〜
サイズ：直径300mm×深さ90mm
※2021年1月28日時点
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買ってから使い出すまでの作業がちょっと大変な中華鍋、空焚き済みのこちらの商品を選べば面倒なならし作業は必要ありません。油を慣らすだけで使い始めることができて、とってもかんたんです。持ち柄も木製なので、トーションなど不要でそのまま持つことができます
4. おしゃれな中華鍋「リバーライト 極JAPAN 北京鍋」
ITEM
リバーライト 極JAPAN 北京鍋30cm
￥9,504
サイズ：幅510mm×奥行き300mm×深さ130mm
※2020年7月10日時点
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鉄製なのに、サビにくくてお手入れが簡単な「リバーライト極」シリーズ。もちろん鉄製のメリットはそのままで、熱伝導率はよくお料理の仕上がりも抜群です。おしゃれな見た目も女性に好評な理由なんだとか。
軽くて使いやすい！チタン製の中華鍋おすすめ4選
5. 超軽量！「純チタン 中華片手鍋」
ITEM
EBM 純チタン 超軽量 中華片手鍋 36cm
￥17,839〜
サイズ：直径360mm×深さ110mm 重量：900g
※2020年7月10日時点
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チタン100%の中華鍋は、とっても軽いのが特徴。36cmと大きめでも大丈夫！女性でも鍋振りが可能です。表面にはショット加工が施されていて、鍋表面には凹凸があるので油なじみがよく、焦げ付きの心配もありません。
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