菜の花の上品な苦みがアクセント！彩り美しい「菜の花のビシソワーズ」

鮮やかな緑色が目を引くビシソワーズは、菜の花特有の上品な苦みがアクセント。食べる直前にオリーブオイルと生クリームを加えることで、味に一体感が出て、よりなめらかな印象に仕上がる。菜の花に水気が残っていると味が水っぽくなってしまうため、茹でたら固く絞っておくのがポイントだ。

材料（2人分）

・菜の花 … 100g ・タマネギ … 1/4個・ジャガイモ … 1個・オリーブオイル … 大さじ1 ・水 … 300ml ・コンソメ … 小さじ1 ・牛乳 … 50ml ・生クリーム … 適量・粗挽き黒コショウ … 適量

作り方（調理時間：20分）

① たっぷりのお湯に塩ひとつまみ（分量外）を入れ、菜の花を45〜60秒ほどで固めに茹でる。ザルにあげ、固く絞ってしっかりと水を切り、3cmの長さに切っておく。 ② タマネギは薄切りにし、ジャガイモは皮を剥いてイチョウ切りにする。 ③ 鍋にオリーブオイルの半量を中火で熱し、タマネギを透き通るまで炒め、ジャガイモを加えさらに炒める。 ④ ③に水を注いでコンソメを加える。ジャガイモが柔らかくなるまで煮たら火を止める。牛乳を加えて混ぜ、1分ほど置く。 ⑤ ミキサーに④を入れ、なめらかになるまで撹拌する。 ⑥ 器に⑤を注ぎ入れて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に、残りのオリーブオイル、生クリーム、粗挽き黒コショウをお好みでトッピングする。旬の「菜の花」の味わいを活かした簡単レシピを紹介した。レパートリーが少なくなりがちな菜の花料理だが、今回ご紹介したレシピにはアレンジのヒントが多くあったはず。ぜひ活用して、食卓から春を取り入れてほしい。

【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/