ライター : つくり子

料理作家

フードカメラ、メディアコーディネーター。テレビ業界に15年以上在籍。ディレクター・プロデューサーとしてテレビ番組制作をするかたわら料理動画のフードコーディネート、レシピアイデ…もっとみる

鉄フライパンの特徴と魅力

鉄フライパンでお料理を作ると、とってもおいしく仕上がります。そう言われても「なぜ?」と思われるかもしれませんね。その理由としては、普通のフライパンより鉄のフライパンは熱伝導が非常によいというところにあります。 主に強火の調理に向いていてるので、世界中の人に愛されている中華料理には鉄鍋が使われているのも納得!お手入れ方法をマスターすれば、使うほど味がでて数十年と長持ちするのも魅力的です♪

上手なお手入れ方法

愛されている鉄フライパンですが、やはり「重たい_「お手入れが面倒」の2大デメリットを考えてしまい、中々手が出せない方も多いと思います。しかし鉄フライパンは、最初の使い始めさえしっかりしておけば、あとはとっても簡単なんですよ! まず、使い始めのポイントは焦げ付きをなくす「油ならし」をすること。 鉄フライパンにしっかり油を染み込ませておけば、焦げ付きの心配もありません。そして調理後は洗剤を使わずにお湯で洗います。中性洗剤などを使うと、せっかく染み込んだ油が落ちてしまいますので、注意するようにしましょう♪

焦げ付きへの対処方法

しっかりとメンテナンスをしていても、やっぱり強火料理だと焦げ付きが心配ですよね。特に、ヘルシー志向で油を控えめに調理すると焦げやすくなってしまいます。 そんなときには、油を惜しまずに使うことを心がけてみましょう!「油と鉄は相性がいい」 「しっかり温めてから材料を投入」ということを忘れずに調理をしてみてくださいね。 また、調理後の水切りや空焚き、保管方法が不十分だった場合は、鉄フライパンがサビてしまいます。サビてしまった場合は金属製のヘラなどでサビを取り除き、直火にかけてしっかり水分を飛ばしましょう。最後に油を塗って油膜を作るのをオススメします。 しばらく使わない場合は、新聞紙などに包んで保管するのが最適です♪

1~2人向き鉄フライパン5選

1. 取手が付け替えOK!「リバーライト 極 JAPAN 20cm」

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リバーライト 極 JAPAN フライパン 20cm

大人気商品「極」の商品で、20cmのコンパクトサイズです。持ちやすく耐久に優れた木製ハンドルは、交換が可能なのが魅力的。万が一、ガタつきがでてきたら、長年愛用いたとしてもハンドルが取り替えられるので安心です。

¥5,076〜 ※2018年03月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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鉄フライパンの中でも主婦に人気なのが、この極(きわめ)シリーズ!なんせお手入れが簡単だと口コミで大人気なんです。お値段もお手ごろなのですが、取手の部分が木製で付け替えが可能。取手部分が木製なだけあって「重い」と懸念しがちの重量も軽くなっているのが特徴ですね。 さらに、取手の木製部分に「名入れ」ができることもあって、結婚祝いや引っ越し祝い、誕生日など贈り物をするときにも最適♪世界にひとつだけのフライパンとして使えるのもポイントです。
【仕様】 ■サイズ:20cm ■重量:560g ■材質:鍋/鉄(特殊熱処理)、ハンドル/木製 ■価格:5076円(税込)

2. コンパクトサイズでおしゃれ!「柳宗理 ファイバーライン加工 18cm 蓋付き」

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柳宗理 鉄フライパン ファイバーライン加工 18cm 蓋付

小さめの18cmサイズは、ひとり暮らしやお弁当のおかずを作る際にも使いやすく、サイズもお値段もお手軽です!柳宗理のキッチンアイテムもシンプルなのに、おしゃれなデザイン。長く愛用できる銘品です。

¥3,206〜 ※2018年03月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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こちらは、18cmとコンパクトな鉄フライパン!ひとり暮らしや、ちょとしたおかず作りなど、お料理好きなら必見です。コンパクトサイズなので置き場所にも困らないうえに、焦げ付きにくいファイバーライン加工がされているので炒め物料理にも最適です。 蓋が付いている上に「柳宗理」の独特な注ぎ口のあるデザインは、煮こぼれ防止にもなり盛り付けの際にも便利!シンプルなのに技ありなデザインは使いやすさ間違いなしですね♪
【仕様】 ■サイズ:18cm ■容量:約1.0L ■重量:本体約505g、蓋約200g ■材質:鉄 ■価格:3206円

3. 伝統ある南部鉄器がモダンに!「小笠原陸兆 蓋付きミニフライパン 14cm」

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南部鉄器 フライパン 日本製 IH対応 小笠原陸兆 蓋付ミニパン14cm

南部鉄器で有名な岩手県産奥州市の、モダンなデザインの鉄フライパンです。「小笠原鋳造所」の代表作品で、そのまま食卓に出せる丸みを帯びたかわいいデザインは女性からの人気も高く、ギフトとしても喜ばれること間違いなし。

¥5,861 ※2018年03月20日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

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栗原はるみさんも愛用されていることで認知度がアップした、鋳物師・小笠原陸兆さんの鉄フライパンです。鉄独特のどっしり重量が安心できる魅力的な南部鉄器。南部鉄器と言えば、お茶を飲むときに鉄分も一緒に摂取できる急須が有名ですが、こちらのフライパンもその技法が生かされた伝統的で、なおかつかわいらしいデザインになっています。 ホームパーティーやふたり暮らしなど、そのまま鉄フライパンを置いても食卓が華やかに。「どんなおもてなし料理を作ろうかな〜」とワクワクしちゃいますね♪
【仕様】 ■サイズ:縦14.5cm×横23cm×全高7.3cm ■重量:1kg ■材質:鋳鉄 ■価格:5861円
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

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