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5. 穂岐山刃物「黒打ち出刃包丁 150mm」
ITEM
穂岐山刃物 黒打ち出刃包丁 150mm
￥3,223〜
・サイズ：35.6×6.8×2.6cm ・重量： 250g
※2021年5月4日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
こちらの出刃包丁は、土佐の伝統的な技術を受け継いだ手打ち鍛造包丁です。昔ながらの鋼製の包丁は、味わい深い外観も魅力的。使えば使うほど手になじむ逸品です。刃渡りは150mmと標準的なので、魚のさばきや骨切りなどさまざまな用途で活躍します。
【1万円以上】高級！鋼の出刃包丁5選
6. 堺實光「上作 白鋼ニ号 出刃包丁 15cm」
ITEM
堺實光 上作 白鋼ニ号 出刃包丁 15cm 17532
￥19,345〜
・サイズ：25×25×25cm ・重量： 230g
※2021年5月4日時点
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堺市は包丁界のレジェンドといわれるほど、包丁が盛んな土地。その堺で生まれた實光（じっこう）は、鍛冶職人としての実績100年以上あります。実績があるからこそ、初心者のためのやさしい包丁を作っているのですね。切れ味を十二分に大切にするとあって、初めて使ったときの感触は感動ものかも？
7. カンダ「神田作 安来鋼PC桂柄 出刃包丁 210mm」
ITEM
カンダ 神田作 安来鋼PC桂柄 出刃庖丁 210mm
￥11,400〜
・サイズ：39.3×8×3.5cm ・重量： 500g（梱包時）
※2021年5月4日時点
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刃渡り21cmの和包丁です。通常の包丁より長いのが特徴の本格的に調理したい人向けですよ。安来鋼を使用しているので本格的なものが欲しいという人におすすめです。包丁が大きい分、まな板も大きいのにそろえると使い勝手がよくなりますよ。
8. 堺味正作「本霞白鋼出刃包丁 150mm」
ITEM
堺味正作 本霞白鋼出刃包丁 150mm
￥10,000〜
・サイズ：29.6×5.5×2.4cm ・重量： 290g
※2021年5月4日時点
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堺味正作の本霞白鋼シリーズは、プロの料理人の使いやすさを重視して製造されている和包丁です。柄は、朴木に水牛の角の輪をはめ込んでいます。見た目がよいだけでなく、刃を抜けにくくする効果があるんですよ。刃身には鋼を使用しているため切れ味は非常によいですが、さびないようお手入れはしっかりしましょう。
9. 堺源吉「堺一文字吉國 出刃包丁 180mm」
ITEM
堺源吉 堺一文字吉國 出刃包丁 180mm 112070
￥15,876〜
・サイズ：33.5×18×5.5cm ・重量： 350g
※2021年5月4日時点
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刃渡り180mmとやや大きめの出刃包丁です。ヤスキ白鋼本霞を刀身に採用しており、重みがあります。魚を骨ごと切ったり大きな肉を切ったりと、少し力の必要な作業にも便利に使えますよ。天然木を採用した柄も味があって素敵です。
10. 澤数馬「源明利作 積層白二鋼 出刃 150mm」
ITEM
澤数馬 源明利作 積層白二鋼 出刃 150mm
￥16,800
・サイズ：28.5×15.2×4.7cm ・重量： 217g
※2021年5月4日時点
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川の流れのような美しい模様が目を惹く出刃包丁です。これは、10層も積み重ねられた鋼を鍛造したことで生まれた模様。刃の反りを防ぐ効果もあります。柄には硬く耐久性のある紫檀材を使用。とことん素材にこだわった本格的なアイテムです。
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