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開封したワインの保存のコツ
ワインは栓を抜くと、そこから少しずつ味が変わってしまいます。開栓済みのワインをできるだけおいしく保存するためには、ワインと空気が触れないようにすることが一番重要です。
空気は、赤ワインに含まれるタンニンと結びつき、まろやかな味わいに変化させるというよい面もあります。しかし、ワインが大量の酸素を取り込むと化学反応を起こして酸味が強くなったり、香りが変化してしまうことがあるので気をつけましょう。
空気は、赤ワインに含まれるタンニンと結びつき、まろやかな味わいに変化させるというよい面もあります。しかし、ワインが大量の酸素を取り込むと化学反応を起こして酸味が強くなったり、香りが変化してしまうことがあるので気をつけましょう。
開封したワインの保存アイデア
小さな容器に移す
佐藤金属興業「SALUS ウエルカラフェ S クリア」
少しだけワインが残ったら、小さな容器に移して保存しましょう。フタ付きのカラフェならホコリが入りにくく、衛生的です。ガラス製が多いカラフェのなかで、こちらは樹脂製なので軽くて丈夫なのも魅力。高さ16cmと小さいので、冷蔵庫のスペースも取らずに保存できますよ。
真空ポンプを使う
PAIAIP「バキュームポンプ日付スケール付き」
ITEM
PAIAIP「バキュームポンプ日付スケール付き」
￥1,169
サイズ：直径4.6×高さ7.2cm
※2020年3月31日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ボトル内の空気を抜き出すのに便利なのが、真空ポンプです。こちらの商品は、ゴム栓をボトルの口に差し込んだら、プラグを数回押すだけでOK。ポンプヘッドに日付スケールが付いていいるので保存期間を忘れることもありません。ゴム栓はほとんどのワインボトルに合うサイズで、ひとつ持っていると重宝しますよ。
窒素ガスを入れる
ファンヴィーノ「プライベート プリザーブ」
ITEM
ファンヴィーノ「プライベート プリザーブ」
￥1,890〜
内容量：通常750ml（ボトルで約90回、噴射回数約450回使用可能）
※2020年3月31日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
窒素ガスは、ワインの表面にガス層を作り、酸素が液体表面に触れるのを防ぐことができます。無味無臭なので、ワイン本来の香りや味を損なうことがないのもよいですね。手間をかけずにワインのおいしさをキープしたい方におすすめの保存法です。
ワインストッパーを使う
和平フレイズ「ワインストッパーGC-240」
ITEM
和平フレイズ「ワインストッパーGC-240」
￥693〜
サイズ:約2.1×2.1×9.1cm
※2020年3月31日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ボトルにぎゅっと差し込むだけで栓ができるワインストッパーは、いくつかあると便利です。こちらはスクリュー状のゴムが巻かれているため、ワインストッパーが抜けにくいのが特徴。2個セットでお手頃価格なのも魅力ですね。
飲み頃を過ぎてしまったワインの活用方法
カクテルやサングリアを作る
風味や香りが少し変わってしまったワインも、サングリアやカクテルにするとおいしくいただけます。ポイントは、数種類のフルーツを入れること。フルーツの酸味や香り、甘みがワインにうつって贅沢な味わいになります。サングリアなら、シナモンスティックで混ぜて風味をプラスするのもおすすめ。
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