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五香粉でスパイシーレシピ4選
1. 五香粉から揚げ
ニンニクやショウガの代わりに、片栗粉に五香粉を混ぜ合わせて使います。それ以外はいつもの唐揚げと同じ作り方です。スパイシーで、しかも食後にニンニクの臭いも気になりません。唐揚げは下味がしっかりしたものが多いのですが、これは作り方も簡単ですね。
2. 豚肉と卵の五香粉煮
豚バラのかたまり肉とゆで卵、厚揚げをショウガ、ニンニク、パクチーの根っこと共に五香粉を加え、エスニック・チャイニーズな角煮に。オーソドックスな角煮とはかなりテイストが異なります。仕上げには、パクチーの茎と葉の部分を飾りましょう。
3. 三つ葉と豚のスパイシー焼きそば
平打ちパスタの「タリアテッレ」を使って、食べ応えのあるエスニック風の焼きそばを作りましょう。オイスターソースと五香粉の香りがポイントです。召し上がるときは、目玉焼きをくずして黄身を麺に絡めていただきましょう。タリアテッレのしっかりとしたコシが楽しめます。
4. スキレットで本格チャーシュー
香りから食欲を注がれる五香粉を使ったスパイシーチキン。五香粉、酒、醤油、塩、ごま油を混ぜ合わせた液に30分以上漬け、グリルするだけで完成！グリルもいいですが、卵白を絡ませ片栗粉をまぶして揚げてもおいしいんだとか。
五香粉がないときの代用アイデア
五香粉がない場合は、ご家庭によくあるスパイスで代用しましょう。肉料理の肉の臭み消しにはカレー粉で代用できますが、色が黄色っぽくなってしまうので注意です。
ミックススパイスとしては山椒や陳皮が入った日本の七味唐辛子が近い味ですが、甘い香りはありませんので、全く同じ風味にはなりません。インド料理によく使われるガラムマサラは辛味の他に、桂皮や丁香といった五香粉と同じスパイスが配合されているので、共通する香りがあります。
五香粉でレッツチャレンジ！
少し使いこなしのハードルが高い五香粉ですが、上手に使えば本格的な中華料理が作れます。中華料理だけでなく、アレンジ次第でエスニックを始めとして、トーストやスイーツなどにも応用が可能です。
今回ご紹介したレシピ以外にも五香粉を使ったお料理は、まだまだたくさんありますので、あなたもレシピを探して、あるいはご自分でアレンジして、お料理のレパートリーを広げてください。
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