知って納得！「ノワゼット」の意味と「ブールノワゼット」の秘密♪

ライター : migicco

ノワゼットとは？名前の意味や料理をご紹介！

フランス料理店や洋菓子店で目にする「ノワゼット」という言葉。もとはフランス語なのですが、意味をご存知ですか？実は、あるナッツの名前なのです。今回は、ノワゼットの意味や使われ方についての情報をご紹介。フレンチの定番ソース「ブール・ノワゼット」の名前の由来や作り方についてもご紹介しますよ。「ノワゼットって何だろう？」と思った方は、ぜひこの記事を読んで疑問を解決してくださいね。

「ノワゼット」ってどんな意味？

「ノワゼット」はフランス語ではしばみ（ヘーゼルナッツ）の意味。お菓子に使われることの多いナッツです。洋菓子店へ行くと、ヘーゼルナッツ入りのケーキやクッキーなどが売られていますよ。またチョコレートと特に相性がよく、ローストしたヘーゼルナッツにチョコや砂糖をコーティングしたお菓子や、ペースト状にしたヘーゼルナッツを入れたチョコレートケーキなどがあります。

ノワゼットショコラ

ノワゼットショコラは、ヘーゼルナッツを香ばしくローストして砂糖がけを施し、チョコレートをコーティングして、仕上げに粉砂糖をふりかけたお菓子です。手でつまんで食べられるので、お茶菓子に好んで食べられます。作り方がシンプルなので、材料を用意して自分で作ることもできますよ。

プラリネノワゼット

プラリネノワゼットは、砂糖でキャラメリゼしたヘーゼルナッツをすりつぶし、ペースト状にしたものです。キャラメルのほろ苦さとヘーゼルナッツの豊かな風味が特徴。ペーストなのでさまざまなお菓子と合わせやすいですよ。チョコレートケーキに塗ったり、ムースにして食べるとおいしいですよ。菓子の材料を販売するお店では、ピーナツバターのような容器に入れられたプラリネノワゼットを購入できます。

じゃあ「ブール・ノワゼット」って？

出典：snapdish.co

ブール・ノワゼットはバターを焦がして作るフランス料理のソースです。ヘーゼルナッツは入っていませんが、バターをこんがり熱したソースの色がヘーゼルナッツに似ていることから、この名前がつきました。フランス料理では定番のソースで、主に魚のムニエルにかけて使われます。魚だけでなく、ローストした肉に合わせてもおいしいので、フレンチのお店でよく目にするソースかもしれません。基本のレシピにレモンやバジルを加えて、爽やかな風味とバターのコクを同時に楽しめるソースに仕立てることもあります。