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アスパラの肉巻きの基本レシピ
材料（2〜3人分）
・アスパラガス 6本
・薄切り豚肉 6枚（約150g）
塩……少々
こしょう……少々
小麦粉……適量
サラダ油……大さじ1/2
※豚肉は、バラやロースなどお好みの部位を使ってください。薄切り牛肉でもOKです。
作り方
1. アスパラガスの根元から1cm部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮を剥きます。アスパラが長い場合は、半分に切っておきましょう。
2. 塩少々（分量外）を加えた熱湯で、アスパラガスを鮮やかな緑色になるまで2〜3分ほど茹で、取り出します。
3. 豚肉を広げて、塩こしょうをします。
4. 3に、2で茹でたアスパラガスを巻きつけていきます。全体が巻けるように、端から斜めに巻いていくと良いですよ。アスパラガスを半分に切った場合は、2本1組で巻いていきましょう。
5. 巻きつけた豚肉アスパラガスに薄く小麦粉をはたきます。
6. フライパンでサラダ油を中火で熱し、4の巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色がつくように転がしながら焼いて、完成です。
※フライパンで焼く方法をご紹介しましたが、できるなら魚焼きグリルで焼くのがおすすめ。かりっと香ばしく、余分な脂が落ちて食べやすく仕上がりますよ。
冷凍方法
アスパラの肉巻きを冷凍する場合は、手順4までおこなってからフリーザーバッグに入れて冷凍します。約2週間ほど保存可能ですよ。食べるときは、小麦粉はまぶさずにそのまま焼いていただきましょう。
アスパラの肉巻きのアレンジレシピ3選
1. アスパラの肉巻きミラノ風
作り方は基本レシピとほとんど同じ。豚肉を巻いたアスパラを焼いたら、熱いうちに卵黄をのせ、粉チーズ、粗びき黒コショウ、オリーブオイルをかけるだけ♪ 卵黄をほぐしながら食べると、豚肉とアスパラの塩気と卵黄のコクが合わさり、お箸が止まらないひと品になります。
2. アスパラの味噌肉巻き
こちらは味噌味のアスパラ肉巻きです。ゆでたアスパラを豚バラ肉で巻いて焼き、味噌・酒・砂糖を合わせた調味液を絡めます。コクのある豚バラ肉に、こっくりとした味噌味がベストマッチ。ごはんもお酒も進みそうです。
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