「パスタ」と「スパゲティ」の違い知っている？種類について詳しく知りたい！ (2ページ目)

「パスタ」と「スパゲティ」の違い知っている？種類について詳しく知りたい！

イタリアンといえば、誰もが「パスタ」や「スパゲティ」を思い浮かべるはず。どちらも同じ意味合いで使うことが多いですね。そもそもパスタとスパゲティは、なにがどう違うのでしょうか？この記事では、そんなパスタについてのあれこれや豆知識を解説。あわせて、種類と特徴、定義などを紹介します。 2022年12月28日更新

太さが1.5～1.7mmの「スパゲッティーニ（spaghettini）」は、オイル系ソースに適したパスタです。

「フェデリーニ（fedelini）」は1.3～1.5mm、「カペリーニ（capellini）」は0.8～1.1mmの細いパスタ。どちらも冷製パスタによく使われ、カペリーニは食品表示法の「バーミセリ」に分類されます。

これ以下はない極細パスタ

直径が0.8～0.9mmほどの極細パスタを、「カペッリ・ダンジェロ（capelli d'angelo）」と呼びます。イタリア語で、「天使の髪の毛」という意味です。

メーカーによって太さに違いがあり、あまりの細さゆえに、まっすぐな状態で保持できません。そのため、丸めた状態で販売されるのが一般的。冷製パスタや、スープの具として使われることが多いようです。

ショートパスタ

ショートパスタには、用途によってさまざまな形状があり、やはりそれぞれに名前がついています。ここからは太さ別に、日本でもよく知られているショートパスタを紹介します。

もっともポピュラーなショートパスタ

直径2.5～5mmの円筒状の形をした、「マッケローニ（maccheroni）」。この名前を聞いてもピンとこないかもしれませんが、英語名の「マカロニ（macaroni）」と書けばわかりますよね。

マカロニ類品質表示基準では太さの、2.5mm以上の管状に成型したものと定義付け。サラダやグラタンなどによく使われる、日本でもっともポピュラーなショートパスタのひとつです。

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さらに太くて味が絡みやすいショートパスタ

縦に筋が入った、直径9～15mmの円筒状パスタ「リガトーニ（rigatoni）」。これを斜めにカットしたものが「ペンネ（penne）」、といえばわかりやすいですね。トマトソースやクリームソースとの相性抜群で、よく絡みます。

さらに極太の「マニケ（maniche）」は、直径20～30mmの円筒状パスタ。筒の中に肉や野菜を詰めて、調理するのに利用されます。