甘辛仕上げでハズレなし！

Photo by macaroni

ジューシーな豚肉と、飴色の玉ねぎ。ほっかほか白米には、甘辛いタレと肉汁がじんわり染みこみ……そうです、スタミナ満点の豚丼！味付けを制した者が料理を制する！をキーワードに、定番料理の「味付けの黄金比」をプロに教えてもらうこの企画。第4回はがっつり食べたい、豚丼がテーマです。

話を聞いたのはイケメン料理家・こんどうしょうたさん

料理研究家・こんどうしょうた氏 2016 年から料理研究家として、雑誌、Web、企業のデモンストレーション、レシピ開発、CM、TV 撮影等に取り組む。大手料理教室の講師をしていた時期があり、3年弱の間に累計講師回数2,000 回超、生徒数は9,000 人を超えた。2016 年12 月、「人生デザイン U-29」（NHK）に出演。

今回黄金比を教えてくれるのは、イケメン料理研究家として話題のこんどうしょうたさん。「料理をとおして日本中に家族団らんを増やす」を目標に、毎日の食卓を楽しくする家庭料理をメインに提案しています。

「１：２：２：２：２」で本来の甘みを引き出す！

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甘辛いタレが決め手の豚丼。味付けの黄金比は、 1（砂糖）：2（酒）：2（しょうゆ）：2（水）：2（みりん） ※写真中央上から時計回りに「酒、しょうゆ、みりんは同じ比率で。これは和食に多く、日本人になじみのある味付けです。砂糖はお好みで調整してくださいね。少なめだとしょうゆの味をしっかり感じられますし、多めだとお子様が好きな甘めの味になります。ただ入れすぎてしまうと、豚肉や玉ねぎ本来の甘みを消してしまうので注意してください」とこんどうさん。