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23. ホタテ
養殖のホタテは一年中楽しめますが、ホタテの旬は夏と冬と言われています。肉厚なホタテを使うお吸い物は、だしが効いて抜群においしいですよ。ベビーホタテや貝柱のみを使うお吸い物もおすすめです。じんわり体に染み込む旨みを召し上がれ。
24. 生かき（生食用）
ふっくらとした生かきを贅沢に味わうお吸い物も人気です。生かきは塩で軽くもみ、3～4回水で洗い、水気を切っておきましょう。あっさりとした味付けで生かき本来の旨みを楽しめます。片栗粉でとろみをつけて仕上げると、生かきにだし汁が絡みますよ。
25. 小松菜
小松菜はお吸い物はもちろん、炒め物や漬物など幅広く活用できる具材です。調理もしやすいのでサッと火を通せばすぐに完成しますよ。油揚げやエリンギ、絹豆腐などと一緒に作るとよいでしょう。最後に溶き卵を加えるとよりおいしく仕上がります。
おすすめの具材を組み合わせて好みのお吸い物に
お吸い物に合う具材はたくさんあります。だし汁はシンプルな味付けなので、具材本来の旨みを堪能できるでしょう。この記事で紹介した具材を試してみるだけでなく、自分が好きな具材で作ってみるのもよいですね。季節によってアレンジ方法も楽しみ方も自由自在。ぜひ挑戦してみてくださいね。
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