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13. 里芋
里芋を入れると、一気に食べ応えがアップします。里芋は皮を剥いてから塩で洗い、ぬめりを取っておくとよいです。とろりとしただし汁がクセになるお吸い物に仕上がりますよ。シンプルでほっこりと落ち着く味わいを楽しめます。
14. かぼちゃ
かぼちゃのオレンジ色が映える、お吸い物はいかがでしょうか。収穫時期の夏と食べごろである冬の2回、旬を迎えます。かぼちゃの甘みややさしい舌触りが心地よい、おいしさですよ。薄めに切ると火の通りが早くなります。食感や食べ応えを求めるなら大きめにカットし、煮込む時間を調整してください。
15. 大葉
さわやかな香りが鼻に抜ける、大葉のお吸い物。シンプルに絹豆腐でお吸い物を作り、盛りつけるときに、千切りにした大葉をのせてください。暑い夏には、ぜひ食べたいひと品です。涼しげな大葉の風味とやさしい味わいを楽しみましょう。
【秋】お吸い物に人気の具材5選
16. 松茸
秋の味覚と言えば思い浮かぶ松茸。お吸い物には最適の具材です。松茸は食べやすい大きさにカットし、サッと煮込みましょう。香りが豊かで、贅沢なお吸い物を作れますよ。おもてなし料理や特別な日に食べたいひと品です。
17. まいたけ
秋はきのこ類がおいしい季節。まいたけのお吸い物もおすすめです。食べやすい大きさに分け、1～2分煮込むだけでOK。まいたけの旨みがだしに染み込み、口の中に香りが広がります。まいたけ特有の食感もたまらないお吸い物ですよ。
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