福岡名物「ごまさば」とは?東京&地元のおすすめ名店

「ごまさば」をご存じですか?ごまさばと言うと魚の品種や味噌煮、塩焼きの印象がありますよね。ごまさばとは、新鮮なマサバの刺身を特製のタレ漬けにした福岡の郷土料理です。今回は自宅で簡単にできるレシピと都内のごまさばの名店をご紹介します。

2017年9月28日 更新

店舗情報

■店舗名:魚釜(うおかま) 日本橋横山町店
■最寄駅:JR総武線馬喰町駅 1番出口 徒歩3分
■住所:東京都中央区日本橋横山町1-4
■電話番号:03-6264-8241
■営業時間:ランチ11:30〜14:30・ディナー17:00〜24:00
■定休日:無休
■禁煙・喫煙:不明
■参考URL:https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13171197/
■公式HP:http://pkti.net/

2. 博多ほたる 麻布十番店

麻布十番駅から歩いて5分。麻布十番と六本木の間にあり、商店街から1本入ったところに入った静かな佇まいの所にあります。店内の高い天井とモダンな雰囲気は、カフェのようなカジュアルな印象があります。

テーブル席やカウンター・個室とかなり広く、テーブル間の余裕も結構あってゆったりとできます。大切な人との会話をゆったりと楽しみたいや女子会にも最適な場所です。

博多ごまさば 1620円(税込)

厚みのある刺身が食べ応え満点のひと品。特製のゴマダレが絡み、新鮮なサバの脂の甘みとうま味をより一層味わえます。さらに大葉を巻いて食べると、ごまさばの旨みにさっぱりとした口当たりに。お酒のおつまみにはもちろん、ご飯の上に乗せて食べてもおいしいこと間違いなしです。

店舗情報

■店舗名:博多ほたる 麻布十番店
■最寄駅:都営大江戸線麻布十番7番出口 徒歩5分
■住所:東京都港区麻布十番2-7-5 イプセ麻布十番七面坂1F
■電話番号:03-3451-5533
■営業時間:18:00~翌3:00 
■定休日:無休
■禁煙・喫煙:全面喫煙可
■参考URL:https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13133270/
■公式HP:http://hakata-hotaru.com/index.html

3. いずみ田 中目黒店

中目黒駅から徒歩5分。さまざまな飲食店が入っているビルの2階に位置するこちらのお店。もつ鍋と新鮮な食材を使った料理がリーズナブルな価格で食べられます。

カウンターとテーブル席合わせて40席ほどとさほど大きくはないですが、本場福岡の味が楽しめると人気のお店です。熊本直送の馬刺しや福岡直送のさばなど、素材そのものはもちろん、醤油やだしなどにもこだわっているそうですよ。

ごまさば 1080円(税込)

福岡県長浜の市場から直送されているさばを使用したこちらのごまさば。糸島名物のコクのある醤油を使い、たっぷりのネギと刻みネギを散らして仕上げています。仕上げにすだちを絞っていただきます。

軽くあぶっており、香ばしい香りが食欲をそそります。故郷を思い出し、ここのごまさばを食べに訪れる九州出身の方も多いそうですよ。
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ちあき

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