いくつ知ってる？牛・豚・鶏の部位別「ホルモン」13種をまるごと解説！ (2ページ目)

牛の第1胃を指す名前で、別名ルーメンとも呼ばれます。4つある胃のなかでもっとも大きな部位で、焼くと白くなるお肉はたいへん硬いのが難点。そのため包丁で細かく切れ目を入れることで、シコシコした噛みごたえのある食感を楽しめます。焼肉のタレ焼きや薄切りの湯引きが人気です。

コリコリ食感！ミノの部位とは？上ミノとの違いも徹底解説！ - macaroni

人気ホルモンのひとつミノ。焼肉屋さんでも定番メニューのひとつですよね。独特のコリコリとした食感があるミノですが、どんな肉か、どこの部位なのか、ご存知でしょうか？ミノとは？上ミノとの違いやおいしいミノの食べ方までまとめて紹介します！

ミノに続く第2胃を指す部位名。六角形が並んだ蜂の巣のような形状の胃壁からついた名称で、弾力のある歯ごたえとコクのあるうま味が特徴です。表面の黒皮に臭みがあるため、ボイル処理をして取り除いたものがほとんどで、焼肉や湯引きのお刺身風、トリッパなどの煮込み料理に重宝されます。

牛肉の「ハチノス」はどの部位？味とおいしい食べ方をチェック - macaroni

牛肉のハチノスといえば、ホルモン好きなら誰もが知っている人気の部位で、ひと目見てすぐにわかる、独特のビジュアルが印象的です。そんなハチノスとは内臓のどこの部位であるかをはじめ、カロリーと牛一頭から取れる量、味わいの特徴においしい食べ方、おすすめの通販商品を紹介します。

ハチノスに続く第3胃のことで、胃壁が何重にもヒダになっていることから、センマイ（千枚）と呼ばれます。臭みのある黒皮をよく洗浄して、ボイルしたものが大半で、コリコリした歯ごたえとクセの少ない淡白な味は、焼肉だけでなくセンマイ刺しにもピッタリです。

定番ホルモン「センマイ」とは？どこの部位？食べ方も詳しく知りたい！ - macaroni

焼肉屋さんで見かけることも多いセンマイ。センマイ刺しは独特の歯ごたえも人気です。さて、このセンマイ何のどこの部位かご存じですか？人気の部位センマイについてとその食べ方、下ごしらえの仕方やおすすめレシピまでまとめてご紹介します。ぜひ参考に！

ギアラは第4胃の名称です。センマイに続いていて、ツヤのある身が赤いことから、地域によっては赤センマイや赤センとも呼ばれる部位。ほかの胃のように下処理もあまり必要なく、脂がのった甘くて濃厚なうま味と弾力のある食感が評判で、脂を落としながら食べる焼肉が適しています。

牛の「ギアラ」とはどこの部位？カロリーや焼き方をチェック - macaroni

牛のギアラといえばホルモン好きにはおなじみの人気部位で、お酒のおつまみだけでなく、ご飯のおかずにもなるおいしいお肉。そんなギアラとは内臓のどこの部位なのでしょうか。味わいの特徴とおいしい食べ方、カロリーに牛一頭から取れる量、下処理の方法やおすすめの通販商品を紹介します。

ハチノスとセンマイの間にある、1頭からわずかしか取れない希少部位のホルモン。脂がのった弾力のある厚い身はハチコブとも呼ばれ、脂の甘さと濃厚なうま味で人気があります。普通の黒ヤンだけでなく、黒皮を取り除いた白ヤンもあり、量が少ないため串焼きにされることが多いようです。

豚ホルモンの代表的な部位

豚のホルモンは牛と比べて、各部位ともに淡泊でさっぱりした味わいが特徴で、それでいて独特のうま味があることで人気。豚ホルモン専門の焼肉店もありますが、焼きトンなどの串焼きに使用されることが多いです。

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