パスタは保存方法でおいしさ激変！茹でたあとはこうすればOK

家から出たくない時、パパッとあるもので簡単に済ませたい時などに重宝するパスタ。比較的長持ちする乾麺はもちろん、モチモチとした食感が人気のパスタなど一言でパスタと言ってもその種類は様々です。

茹でる前の状態のパスタが余ってしまった時、調理前の生パスタが中途半端に残ってしまった時、さらには調理済みのパスタが余ってしまった時など、みなさんはどのように保存していますか。保存が効かないといったイメージがある調理後の麺類ですが、果たして本当にそうなのでしょうか。また、乾麺は？生パスタは？

今回は、パスタの上手な保存方法や、一度保存したパスタの活用方法などについてご紹介します。

多くの家庭で常備しているであろう、乾燥パスタ。乾燥パスタは湿気に非常に弱いため、保存の際は注意しなければなりません。

乾麺のパスタを保存する際は、密閉できる容器などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。常温保存でキッチンなどに出しっぱなしにしてしまうと、密閉容器といえども目に見えない小さなダニなどが入り込んでしまい、アレルギーなどの原因になることがあります。

完全に密閉できる容器であれば常温保存でも構いませんが、そうでない場合や不安な場合は、密閉容器に入れたまま冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。

また、数日の間に食べ切ってしまうことができるようなら、乾麺のまま保存するのではなく、一度茹でたものを冷凍保存という方法もありますよ。こちらの方法も、短期間であれば食べる際の準備時間を大幅に短縮できるため、おすすめです。

一度茹でてしまったパスタは保存できないと思っている方も多いようですが、コツをつかんで保存すれば1日から2日程度はおいしく食べることができます。

茹でた後に冷蔵庫でパスタを保存するのであれば、伸びてしまうことを防ぐため、アルデンテの状態で火から上げておきましょう。しっかりと水切りをしたパスタにオリーブオイルを絡め、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存しましょう。

お皿にパスタを乗せて保存する場合にはラップをぴったりとかけて、空気に触れないようにすることが大切です。表面にオリーブオイルなどオイルの成分を絡めておくことで、水分が逃げ出さずおいしく食べられますよ。

茹でた後、しっかりとソースを絡めてから冷蔵庫で保存することで、おいしさを保つことができます。前述のオイル同様、ソースがパスタの表面に絡みついて水分の蒸発を防いでくれるためです。

ソースを絡めたパスタについても、できるだけ空気に触れないような状態で冷蔵保存をしましょう。

茹でたパスタの場合、冷蔵保存であっても保存期間は長くて1日程度です。これを過ぎてしまうと食感が悪くなり、パスタそのものがフニャフニャになってしまいます。ですが、特に食感を気にしない場合には、2日から3日程度は食べることができるでしょう。