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ライター : ちあき
育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる
パスタの保存どうしてる？
家から出たくない時、パパッとあるもので簡単に済ませたい時などに重宝するパスタ。比較的長持ちする乾麺はもちろん、モチモチとした食感が人気のパスタなど一言でパスタと言ってもその種類は様々です。
茹でる前の状態のパスタが余ってしまった時、調理前の生パスタが中途半端に残ってしまった時、さらには調理済みのパスタが余ってしまった時など、みなさんはどのように保存していますか。保存が効かないといったイメージがある調理後の麺類ですが、果たして本当にそうなのでしょうか。また、乾麺は？生パスタは？
今回は、パスタの上手な保存方法や、一度保存したパスタの活用方法などについてご紹介します。
開封後は、密閉容器で保存！
乾麺のパスタを保存する際は、完全に密閉できる容器などに入れて常温で保存しましょう。開封済みの袋にゴムを止めて保存したり、容器が密閉できていないと、隙間から虫が入ってしまうことがあるので、必ず密閉できる容器で保存するようにしてください。（※ 1）
また、数日の間に食べ切ってしまうことができるようなら、乾麺のまま保存するのではなく、一度茹でたものを冷凍保存という方法もありますよ。こちらの方法も、短期間であれば食べる際の準備時間を大幅に短縮できるため、おすすめです。
また、数日の間に食べ切ってしまうことができるようなら、乾麺のまま保存するのではなく、一度茹でたものを冷凍保存という方法もありますよ。こちらの方法も、短期間であれば食べる際の準備時間を大幅に短縮できるため、おすすめです。
パスタを冷蔵保存するには
一度茹でてしまったパスタは保存できないと思っている方も多いようですが、コツをつかんで保存すれば1日から2日程度はおいしく食べることができます。
茹でたパスタ
茹でた後に冷蔵庫でパスタを保存するのであれば、伸びてしまうことを防ぐため、アルデンテの状態で火から上げておきましょう。しっかりと水切りをしたパスタにオリーブオイルを絡め、タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存しましょう。
お皿にパスタを乗せて保存する場合にはラップをぴったりとかけて、空気に触れないようにすることが大切です。表面にオリーブオイルなどオイルの成分を絡めておくことで、水分が逃げ出さずおいしく食べられますよ。
ソースに絡めたパスタ
茹でた後、しっかりとソースを絡めてから冷蔵庫で保存することで、おいしさを保つことができます。前述のオイル同様、ソースがパスタの表面に絡みついて水分の蒸発を防いでくれるためです。
ソースを絡めたパスタについても、できるだけ空気に触れないような状態で冷蔵保存をしましょう。
保存期間
茹でたパスタの場合、冷蔵保存であっても保存期間は長くて1日程度です。これを過ぎてしまうと食感が悪くなり、パスタそのものがフニャフニャになってしまいます。ですが、特に食感を気にしない場合には、2日から3日程度は食べることができるでしょう。