こんがり焦げ目をつけたい！

“買って食べる”と決めつけていたものを“実は作れる！”に変える「#とことHOMEMADE」。今日はラザニアを作ります。あつあつのチーズ、濃厚なミートソース、クリーミーなホワイトソースが何層にも重なり、こんがりと焼き上げられた焦げ目が食欲をそそりますよね。大きめのお皿で焼き上げて切り分けても、小さめのココットごとに作ってもよいので、量は調整してください。それでは作り方を見ていきましょう。

ラザニアの材料(6人分)

〔ミートソース〕・ニンニク：3かけ・玉ねぎ：3個・にんじん：1.5本・セロリ：1.5本・合挽き肉 (粗挽き)：1キロ・赤ワイン：500g ・トマトホール缶：1缶・ローリエ：1〜2枚・ローズマリー：2〜3本・オリーブオイル：適量・塩、胡椒：少々〔ホワイトソース〕・バター：50g ・薄力粉：50g ・牛乳：500g ・白胡椒：少々・塩：少々・ローリエ：1枚・ナツメグ：少々〔ラザニア〕・ラザニア・シュレッドチーズ(とろけるチーズ) ・モッツァレラチーズ・パルメザンチーズ・イタリアンパセリ

つくり方

1.まずはミートソースをつくる。野菜類（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を全てみじん切りにカットする。 2.鍋でオリーブオイルとニンニクをホールのまま入れ、色がつきだしたら1の野菜を入れてきつね色になるまで炒める。

3.別のフライパンで合挽き肉を焼き、塩、胡椒でしっかりと味をつけておく。

4.3で出た余分な油はとり、2の鍋に加える。

5.鍋に赤ワインをひたひたになる手前まで入れ、ローズマリーとローリエを追加したら、中火でアルコールをとばしながら煮込む。

6.トマトホール缶をつぶしながら入れて弱火で煮込む。

7.次にホワイトソースをつくる。鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火で炒める。サラサラになってきて、クッキーが焼けたような香りになってきたらok(色はつけずに焦がさないように)。

8.鍋にあたためた牛乳を少しずつ入れて馴染ませる。馴染んだら次をいれるというのを数回繰り返す。

9.白胡椒、塩、ローリエ、ナツメグを入れ、ゆっくりと木べらで炊いていく。

10.9をしばらく冷やす。

11.ラザニアを2分半茹でて水にさらし、1枚ずつオリーブオイルであえておく。 12.耐熱容器にミートソース、ホワイトソース、シュレッドチーズ、ラザニアの順で重ねていく。最後はモッツァレラチーズをちぎりのせ、パルメザンチーズをけずったりお好みでチーズを盛り付ける。

13.200度のオーブンで20〜30分、こんがりとした焼き色がつくまで焼く。

【#とことんHOMEMADEとは】いままで当たり前に＂買って食べるもの”と決めつけていた、あんなものやこんなもの。だけど作り方を知ると、意外と自分で作れちゃったりもするんです。「#とことんHOMEMADE」では、そんな食べ物をどんどんつくっていきます。なんだ、これって実はつくれるんだ」という瞬間はなんだかちょっと嬉しいもの。おなじみの食べ物だって、自分でつくると新しい発見に満ちているかもしれません。好きなものをもっと好きになるためにも、一緒にとことんHOMEMADEしてみました。

提供元：

ビデリシャス - おいしい動画 - ｜いつもの暮らしを豊かにするちょっとしたヒント

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