毒がある!? じゃがいもを皮ごと食べるときの注意点やレシピを紹介 (3ページ目)

がつんと主役級のおかずに仕上げたいときには、ジャーマンポテトはいかがでしょうか。ウインナーソーセージと皮つきじゃがいもを炒め、味付けは塩こしょうでシンプルに。トッピングに添えるマスタードがアクセントになるひと品です。

レシピはこちら｜macaroni動画

5. ごはんが進む。新じゃがと新玉ねぎのカレー炒め

Photo by macaroni

調理時間10分

材料

新じゃがいも、新玉ねぎ、冷凍いんげん、ツナ缶、カレー粉、中濃ソース、ケチャップ、サラダ油、粗挽き黒こしょう

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

410kcal

たんぱく質

18.6g

脂質

19.8g

炭水化物

52.7g

糖質

29.1g

食塩相当量

シンプルな定番レシピ以外に挑戦したいときには、カレー炒めがおすすめです。新じゃがいもと新玉ねぎを、カレー粉でスパイシーな味付けに。男性やお子さんにも気に入られること間違いなしのレシピです。

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正しい知識でじゃがいもを調理しよう

じゃがいもは皮ごと食べられますが、緑になっている場合や芽には毒があるので取り除くようにしてください。皮をむく場合と比べて食物繊維やカリウム、鉄といった栄養素を効率よく摂取できるので、ぜひ皮ごと食べられるレシピを活用してくださいね。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

【参考文献】

※1 ソラニンやチャコニンによる健康影響｜農林水産省

※2 食品に含まれるソラニンやチャコニン｜農林水産省

※3 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」いも及びでん粉類/＜いも類＞/じゃがいも/塊茎/皮なし/生

※4 文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」いも及びでん粉類/＜いも類＞/じゃがいも/塊茎/皮つき/生

※5 じゃがいもは栄養たっぷり！栄養素を逃さず美味しく食べるコツ5選│健達ねっと

※6 じゃがいもの皮むき、芽の取り方のコツ！包丁不要の芽の取り方も｜カゴメ株式会社

※7 新じゃが調理法！皮ごと食べられる新じゃがをおいしく味わうコツ｜カゴメ株式会社

（2024/05/28参照）