ポイントは鶏肉！「バターチキンカレー」の本格レシピ

【タンドリーチキン】
・鶏もも肉 …… 250g
A にんにくすりおろし …… 10g
A 生姜すりおろし …… 10g
A 塩 …… 小さじ1/2杯
A チリパウダー …… 小さじ1/4杯
A パプリカパウダー …… 小さじ1/2杯
A ターメリック …… 小さじ1/4杯
A ガラムマサラ …… 小さじ1/2杯
A ヨーグルト …… 50g

【バターカレー】
・ココナッツオイルまたはサラダ油 …… 大さじ3杯
B 無塩バター …… 10g
B にんにくすりおろし …… 50g
B 生姜すりおろし …… 50g
B カシューナッツピューレ …… カシューナッツ200g+ひたひたの水
C チリパウダー …… 小さじ1/2杯
C パプリカパウダー …… 大さじ1/2杯
C ガラムマサラ …… 大さじ2杯
C 塩 …… 大さじ1/3杯
・水 …… 150cc
・ホールトマト缶 …… 300g
・ハチミツ …… 大さじ2杯
・無塩バター …… 30g
・生クリーム …… 20cc

・材料は分量を計っておきます。
・カシューナッツをミキサーに入れ、ひたひたの水を加えて5分ほど置き、撹拌してピューレにする。
・鶏もも肉の余分な脂や筋を取り除き、ひと口大に切る。

1. ポリ袋に鶏肉とAを入れて揉み込みます。

2. 口を結んで冷蔵庫に入れて、30分漬けておきましょう。

3. 鶏もも肉を天板に並べ、250度のトースターまたはオーブンで、10分を目安にこんがり焼きます。

4. フライパンにココナッツオイルまたはサラダ油をひき、Bを入れて中火で炒めます。

5. フライパンにCを加えて、さらに炒めます。

6. 全体が馴染んだら水、ホールトマト、ハチミツを加え、木べらでトマトを潰して強火でひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分煮込みます。

7. 無塩バター、生クリームを加え、ひと煮立ちさせます。

8. 器にタンドリーチキンを盛って7をかけ、ごはんやナンを添えます。お好みで、生クリームを添えてもOK！

バターチキンカレーに欠かせないのが、しっとり柔らかいタンドリーチキンですよね。スパイスやヨーグルトに漬け込んで、こんがりと焼いて作ります。カレーと一緒に煮込むのではなく別で調理することで、火入れ加減や味わいがちょうどよく仕上がりますよ。


今回のレシピでは鶏もも肉を使用しましたが、鶏むね肉や手羽元で作ってもおいしいですよ。皮あり皮なしは、お好みでどうぞ。

より辛くスパイシーに仕上げたい方は、チリパウダーやガラムマサラを多めに、酸味をプラスしたい方はケチャップを加えるといいでしょう。ケチャップには、酸味だけでなく甘みをすこしプラスする効果があるので、お好みに合わせてどうぞ。