冷蔵庫に入れる？入れない？調味料の保存方法一覧

調味料	保存方法（未開封）	保存方法（開封後）
醤油	常温	冷蔵
味噌	冷蔵	冷蔵または冷凍
酢	常温	常温または冷蔵
ソース	常温	冷蔵
マヨネーズ	常温	冷蔵
ケチャップ	常温	冷蔵
みりん	常温	常温または冷蔵
塩	常温	常温
砂糖	常温	常温
ごま油	常温	常温
めんつゆ	常温	冷蔵または冷凍
バター・マーガリン	冷蔵	冷蔵または冷凍
メープルシロップ	常温	冷蔵または冷凍

「醤油」は冷蔵保存！

未開封のしょうゆは常温、開封後は冷蔵庫で保存しましょう。しょうゆが劣化するのは「酸化」が原因です。開封後から空気に触れることで酸化が始まります。劣化のスピードは高温や直射日光が当たる環境で速くなるので、冷蔵庫で保存するのがベストです。

短期間で使い切れる分だけ小さな容器に移し、残りを冷蔵庫で保存してもOK。開封後は冷蔵庫で保存している場合でも、1ヶ月程度で使い切りましょう。

醤油の賞味期限切れは捨てなきゃダメ？未開封と開封後の期限の違い！ - macaroni

調理だけでなく、お刺身や卵掛けご飯など、日本人に欠かせない調味料の醤油。この醤油の賞味期限は切れたら使えないのでしょうか？醤油の正しい保存法や長持ちのコツは？など、醤油に関するさまざまな疑問にお答えします。

「味噌」も冷蔵保存！

みそは冷蔵保存が基本です。温度が高い場所や空気に触れる環境だと、風味が落ちやすくなります。みその変化は開封前から始まっているため、未開封でも冷蔵庫で保存するのがおすすめです。開封したら白いシートは外し、空気に触れないようにみその表面をラップで覆いましょう。

冷蔵庫に入らない場合は冷凍庫でも保存可能です。みそは冷凍庫に入れても凍らないので、そのまま料理に使えますよ。

味噌は賞味期限切れでも食べられる？開封後、未開封でどれだけ違う？

味噌の賞味期限ってご存じですか？お店に並んでいる味噌は、基本的に常温で売られていますが、自宅で保存する場合、どの方法がベストなのでしょうか。そもそも賞味期限が切れても食べられる？味噌の賞味期限と保存方法についてご紹介します。

「酢」は常温保存！

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酢は涼しい場所で保存できれば、冷蔵庫に入れなくても構いません。使用期限は常温保存で6ヶ月、冷蔵保存で1年が目安。

酢は殺菌力が強いため常温保存でも腐ることはありません。しかし品質をより長く保ちたい場合は、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、ほかの調味料が配合されているポン酢しょうゆや調味酢は必ず冷蔵庫で保存しましょう。