甘辛くて捗る！つゆが染み込む『うま煮豆腐の卵とじ』レシピ

不動の人気を持つ親子丼。
甘じょっぱいつゆにまろやかな卵がからんだ味わいは、思わずかっこみたくなりますね。

味としてはお酒にも合いそうだけれど、ご飯ものだからおつまみにはならないし、何と言ってもボリュームがありすぎる親子丼。

今回は、そんな親子丼の良い所どり！
お豆腐を使って、おつまみとして丁度良いボリューム感に仕上げました。

味が良く染みこんだ豆腐はお酒がどんどん進んじゃいますよ！

豆腐　1丁
卵　1玉
玉ねぎ　1/4玉
A 醤油　大さじ2
A みりん　大さじ2
A 酒　大さじ1
A だし汁50cc
刻みネギ　お好みで

①小鍋に串切りにした玉ねぎ、Aの調味料を加えて火にかける。

②豆腐は食べやすい大きさに切り分ける。

③玉ねぎに火が入り、透き通るまで中火で5分ほど煮る。

④豆腐を加え、ひと煮立ちする。

⑤煮立ったら、アルミホイル等で落とし蓋をして弱火で5分煮る。

豆腐は強火で加熱しすぎると、すが入ってしまいます。必ず弱火で煮ましょう。

⑥溶き卵の2/3を注ぎ、蓋をして加熱し卵を固める。

⑦残りの溶き卵を注ぎ、火から下ろして蓋をする。

卵の半熟さを残すため、残りの溶き卵を注いだら火からおろし、予熱で加熱しましょう。

お好みで刻みネギや三つ葉を散らしてお召し上がりください。

出来立てはもちろん美味しいですが、寝かせて味がよく染みた豆腐もまた格別ですよ！
豆腐1丁使うのが作りやすいですが、ちょっと多いという方は作り置きして常備菜にしても。

お豆腐は木綿、絹どちらでもお好みで使ってくださいね。焼き豆腐を使用するとまた味わいが変わり面白いですよ。

汁漏れに気をつければ、お弁当のおかずにもオススメです。
品のある一皿なので、日本酒や焼酎など、ゆっくりとお酒の味を楽しみたい時にどうぞ。