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おいしい練乳をつくるためのポイント
おいしい練乳を作るポイントはとにかく焦がさないようにすること。牛乳とお砂糖はとっても焦げやすいので目を離さず根気よくかき混ぜるのが失敗を防ぐコツですよ。焦がしてしまうと残念ながら練乳は失敗です。ですが、捨てる必要はありません。焦げてしまったらさらに煮詰めてキャラメルジャムとして楽しみましょう。
材料は牛乳とグラニュー糖以外にも、豆乳やココナッツミルクにアーモンドミルク、甜菜糖でも作れます。自分好みの練乳にカスタマイズするのも楽しそうですね。
自家製練乳で作るアイデアレシピ
自家製練乳をもっと楽しめるアイデアレシピをご紹介します。たくさん作った練乳はスイーツやパン作りの材料に活躍させてみるのはいかがでしょうか？
練乳ミルククッキー
まずはクッキーから挑戦しましょう！薄力粉と砂糖、練乳をボウルで混ぜたら、ゴムベラでよく混ぜます。ある程度固まったら、成型してオーブンで焼けばできあがり！ほんのり甘いクッキー生地はおやつにぴったりですよ。
涼しげなあずき練乳羊羹
和菓子がお嫌いではなかったら、羊羹にするのもおすすめです。こしあん、水、粉寒天を煮詰めて溶かしたら、別鍋に牛乳、練乳、粉寒天を溶かします。水でぬらした型に交互に流し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めて完成です。暑い日に冷茶とご一緒にどうぞ。
パンに入れればよりミルキーに
こちらは石畳の形を模したパン「パヴェ」。ミルクパンとしてご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。強力粉、薄力粉、はちみつ、練乳などの材料をホームベーカリーでこねたら、一度生地を発酵させます。何度か三つ折りにして伸ばし、四角くカットして焼いたらできあがりです。
香ばしいパンのなかにミルキーなコクを感じるひと品です。ひとつひとつが小さめなので、軽めのおやつやスープのお供におすすめですよ。
プルンとしたババロアもおすすめ
のど越しのいいババロアは、ちょっとしたデザートにおすすめです。鍋に牛乳、生クリーム、練乳、グラニュー糖、バニラエッセンス、粉ゼラチンを入れ、煮溶かします。型に半分まで注ぎ冷やし固めたら、残りの半分にココアを混ぜます。ザルでこしてから型に流してよく冷やし固めたらできあがりです。
バイカラーがとってもかわいいこちらのレシピは、上に生クリームやアラザン、チョコレートを飾ると可愛く仕上がりますよ。女子会の手土産にするのもいいですね。
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