目次
4. 調理開始
フライパンに水滴が残っている場合は、キッチンペーパーなどでふきとります。オイルを入れてフライパンに隙間なく馴染ませます（お肉料理は油は不要です）。再び中火にかけて、食材を入れたら動かさずにじっと待ちましょう。箸などでつつき、自然と食材が動いてはがれるタイミングがきたらひっくり返します。無理に動かしたり、はがそうとすると食材がくっついてしまい、焦げ付きの原因になるので、気をつけてくださいね。
5. 調理後の手入れ
味つけをして料理が完成したら、お皿にとります。フライパンはすぐに水につけて汚れを落としましょう。熱い状態で水につければ、簡単に汚れを落とすことができますよ。ステンレスフライパンは、温度変化にも強いフライパンです。
ステンレスフライパンで焼く料理レシピ
餃子
豚ひき肉、みじん切りのキャベツ、しょうが、酒、しょうゆなどで味付けした具材を餃子の皮で包みます。適温にしたステンレスフライパンに、油を馴染ませます。温度が高くなり過ぎたら、濡れ布巾で一度温度を下げましょう。
餃子を並べ、中火にかけます。最初はくっついて剥がれませんが、途中箸で少しつついてみて、自然と動くようになればきれいな焼き目がついていますよ。水を適量入れたらすぐに蓋をして弱火にし、蒸し焼きにします。水分がなくなれば、蓋をとり中火にし、パリッと焼き目が入れば完成です。
卵焼き
卵2〜3個と、お好みで青のり、塩などの調味料を入れてかき混ぜます。下準備して十分温めたステンレスフライパンに、多めの油を入れます。火加減に注意して（中火〜弱火）卵を流し入れ、焼いていきます。卵を足す際は必ず油をひき、卵焼きの形にして焼いていきましょう。
目玉焼き
予熱したステンレスフライパンに油をひいて、まんべんなく馴染ませます。お椀に卵を割って、そっとフライパンに落とします。中火で蓋をして焼き、途中水を入れて、弱火に落として蒸し焼きにし、完成です。
おすすめのフライパン
ビタクラフト フライパン プロ 32cm
アメリカの調理器具メーカーで人気のビタクラフト。アルミ合金とアルミニウムをステンレススチールで挟んだ5層構造の「フライパン プロ」シリーズ。熱伝導と保温性を兼ね備えたステンレスフライパンです。
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