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ココナッツシュリンプのレシピ
材料（2人分）
パン粉・・・山盛り1カップ
ココナッツフレーク・・・山盛り1/2カップ
殻をむいて頭をとったエビ・・・230g
溶き卵・・・2個（砂糖、小さじ2を入れて混ぜておく）
油・・・揚げ物用
「スパイシータルタルソース」
マヨネーズ・・・1/2カップ
チリソース・・・大さじ1/2
刻んだ玉ねぎ・・・大さじ1/2
刻んだセロリ・・・大さじ1/2
レモン果汁・・・お好みで
調理方法
1．鍋に油を入れて180度に予熱しておく。
2．浅いボウルにパン粉とココナッツフレークを入れて混ぜる。
3．スパイシータルタルソースの材料を全て混ぜる。
4．エビを、ペーパータオルで挟んで水気を切り、溶き卵にくぐらせる。
5．4をすぐに2に移してコーティングさせる。
6．5をまた4の卵にくぐらせ、また2に移しコーティングさせる。
7．エビにしっかり衣がついたのを確認したら、パーチメント紙を敷いたトレーに並べる。
8．7を1の油の中に入れて、キツネ色になるまで揚げる。
9．エビが上がったら、ペーパータオルを敷いたトレーに移す。
10．余分な油が切れたら器に移し、タルタルソースを添えて完成。
普通の揚げ物と違って、ココナッツフレークが衣になっているので、ひとくち食べた瞬間に、南国の香りを感じる揚げ物です。
スパイシータルタルソースも、アジアンな味付けなので、より一層雰囲気が出ますね。
お家でアジアン料理を食べたいとき、ぜひ挑戦してみてください。
こちらの記事を参照しました（海外）
エビを使ったレシピを紹介
ブロッコリー・シュリンプ
ボウルに、スイートチリソース、醤油、米酢、刻んだにんにく、シラチャーソース、レッドペッパーフレーク、生姜を入れて混ぜます。そこに、コーンスターチも入れて混ぜます。
次に、中華鍋にごま油を入れて火にかけ、ブロッコリーを炒めます。次に、エビを入れて赤くなるまで炒めます。
最後に、ボウルの中のソースを加えて、とろみがつくまで炒めたら器に盛り付け、万能ネギと白ごまを散らせば完成です。
ブロッコリーとエビの食感が楽しい、簡単エビレシピです。かなり手早くできるので、材料があればあっという間ですよ。
ガーリックシュリンプ・アルフレッド
エビと刻んだにんにくを、オリーブオイルを敷いたフライパンに入れて中火で炒めます。一度フライパンの中身を別のお皿に取り出します。
鍋でパスタを茹でておき、ゆで汁を少し取っておきます。茹で汁にチキンブイヨンを溶かし、それと生クリーム、茹でたパスタを最初のフライパンに全て入れます。
沸騰するまで強火にかけ、そこにチーズ、かき混ぜ、ソースにとろみが出たらエビを半分だけ加えます。次に万能ネギを加え、最後に残りのエビを上から散らして、パセリをふりかければ完成です。
エビは冷凍のものでもいいそうなので、お家にある材料で簡単に作れそうですね。
小腹がすいたけど、外に出たくないときに、試してみてください。
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