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菜の花
旬は2～3月。ビタミンが豊富なだけでなく、鉄分やカルシウムも多く含んでいます。鮮度が落ちると、花が開いて切り口が変色してくるので、鮮度の良いうちに調理して。
おひたし・天ぷら・炒め物などのほかに、パスタにも合いますよ。
そらまめ
そらまめだけでなく、『グリンピース』や『さやえんどう』といった豆類も春に旬を迎えます。収穫後3日程度で鮮度が落ちるので、購入後はすぐに調理しましょう。
皮をむけば、生でも冷凍保存は可能です。塩ゆで以外にも、天ぷら、炒め物、スープもおいしいです。
ほかにも春野菜には、新玉ねぎ、レタス、アスパラガス、ウド、新ジャガイモ、みつばなど、まだまだたくさんあります。ぜひ野菜売り場でチェックしてみてくださいね！
日本では昔から「春の料理は苦みを盛れ」といわれています。みなさんも、この時期だけしか味わえない春野菜を食卓に取り入れてみてください！
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