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つくり方
1. 蛤は塩水で砂抜きをしておく。殻どうしをこすりあわせるように洗う。水にだし昆布を入れ1時間程置いておく。
2. 鍋に蛤をいれ中火に火をかけ、殻が開いたら蛤を器に取り出しておく。沸騰したら昆布を取り出す。
3. 蛤を全て取り除いたら調味料をいれ一度アルコール分を飛ばし、蛤が入っている器にそそぐ。柚子とせりを散らす。
＜その他材料＞
きんかん、水菜、海老、蓮根、明太子
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