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タイ風スープ
大きな鍋でバターを溶かし、海老と塩胡椒を加えます。さらにニンニク、玉ねぎ、唐辛子を加え、柔らかくなるまで炒めます。
さらに生姜を加え、泡立て器で混ぜたレッドカレーペースト、ココナッツミルク、野菜を加えて沸騰させます。沸騰した後8〜10分ほど煮込み、とろみがついてきたら完成です。
この時期、体の暖かくなるスープはとってもありがたいですよね。アジアンテイストなので、辛めで体もポカポカになりますよ。
海老とマッシュルームのアヒージョ
ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、海老は皮をむき、マッシュルームは半分に切ります。イタリアンパセリは、葉の部分のみちぎっておきます。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニク、玉ねぎを炒めチリパウダーを加えます。次に、マッシュルームと海老を入れます。
先に海老とマッシュルームを取り出し、盛り付けて、残ったオイルにアンチョビ、洋風だし、イタリアンパセリを加えて1分ほど温め、最後にオイルを回し入れれば完成です。
海老といえば、やはりアヒージョ。こんがり焼いたバケットを添えれば、ワインが進みそうですね。
以上、焼いてよし、スープに入れてよし、アジアンでも洋風でも、とにかくどんな料理にでもマッチしてしまう海老。あなたの冷凍庫にも、保存しておいて損はないですよ。
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