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7.チンゲン菜のガーリックソテー
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを20秒程炒めます。
醤油、レモン汁、胡椒を入れます。
チンゲン菜を入れ7分炒め、胡麻油と胡麻を入れ1分炒めてお皿に取り出します。
8.チンゲン菜のサラダ
チンゲン菜と紫キャベツを千切りにし、胡麻と混ぜます。
胡麻、ニンニク、白ワインビネガー、ハチミツ、オリーブオイル、醤油をブレンダーで回しドレッシングを作り、チンゲン菜と紫キャベツにかけ、よく和えます。
終わりに
チンゲン菜はビタミンC、ビタミンAが多く含まれているので、風邪の予防と生活習慣病の予防に効果的だそうです。
またミネラルも含まれているのでカルシウム、カリウムも取れ、骨粗鬆症予防にも効くとか。油で短時間で炒めると、ビタミンCの損失も少なく、食感もよく、最適な調理方法だそうです。今が一番美味しい時期だそうなので、どんどん食事に取り入れたい野菜ですね。
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