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やさしいおいしさ。「豆腐のそぼろあんかけ」の基本レシピ
Photo by 菅 智香
調理時間
10分
温かい豆腐にめんつゆと大根おろしのやさしい風味が絡む、シンプルで味わい深いみぞれあんかけレシピです。だし汁を作る必要がなく、たったの10分でパパッと作れるため、毎日の献立やあともうひと品ほしいときにもぴったりのひと品ですよ。
材料（2人分）
Photo by 菅 智香
- 木綿豆腐 300g
- 大根おろし 1/2カップ分
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2杯
- 水 150ml
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ1：水小さじ2
- 小ねぎ 適量
作り方
1.みぞれあんを作る
Photo by 菅 智香
小鍋や小さめのフライパンに水、めんつゆ、軽く水気を切った大根おろしを入れて中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、よく混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせます。
煮立ったら弱火にし、よく混ぜた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせます。
2.木綿豆腐を加熱する
Photo by 菅 智香
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで約1分30秒加熱して軽く水切ります。食べやすい大きさに切ります。
3.盛り付ける
Photo by 菅 智香
温かい豆腐の上に、温め直したみぞれあんをたっぷりかけます。お好みで小口切りにした小ねぎをのせて完成です。
おいしく作るためのコツ・ポイント
Photo by 菅 智香
大根おろしの水気の切りすぎ・残しすぎに注意
大根おろしは強く絞りすぎるとパサついてしまいますが、逆に水分を残しすぎると味がぼやけてしまいます。大根おろしをザルにあげて自然に水気を切る程度の水分がベストです。
豆腐の水切りで味がボヤけない
木綿豆腐の水気をペーパーでしっかり取っておくことで、出汁の旨味がしっかりと絡みます。ひと手間かかりますが、水気を切る工程は省かないようにしましょう。
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