ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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ポッピングボバとは?

器に入ったポッピングボバとスプーンで救ったポッピングポバ

Photo by 稲吉永恵

ポッピングボバは、薄い膜の中にジュースや炭酸飲料などの液体を閉じ込めた、粒状のトッピングです。

噛むと口の中でぷちっと弾け、ジューシーな味わいが広がります。カラフルな見た目も魅力で、ドリンクやヨーグルト、かき氷などに加えると、彩りと食感をプラスできますよ。

ポッピングボバとタピオカとの違い

解凍したタピオカ

Photo by muccinpurin

タピオカとポッピングボバは見た目が似ていますが、食感に違いがあります。タピオカはキャッサバのでんぷんから作られ、もちもちとした弾力が特徴です。

いっぽうで、ポッピングボバには海藻由来のアルギン酸ナトリウムが使われており、薄い膜の中に液体を閉じ込めて作ります。タピオカとは異なり、ポッピングボバはぷちっと弾ける食感を楽しめるのが魅力です。

自宅でできる！ポッピングボバの作り方

器に盛られたポッピングボバ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
ポッピングボバは、お好みのジュースと食品用のアルギン酸ナトリウム、乳酸カルシウムを使っておうちで簡単に作れます。

材料の分量を量り、ジュース液を少しずつカルシウム水溶液に落とすのがポイント。色鮮やかなジュースで作るときれいなので、いろいろなドリンクでアレンジしてみましょう。

材料（1人分）

ポッピングボバの材料

Photo by 稲吉永恵

・好みのジュース……250cc
・食品用アルギン酸ナトリウム………2g
・水……500cc
・食品用乳酸カルシウム……5g

作り方

1.ジュースとアルギン酸ナトリウムを混ぜる

ミキサーにジュースとアルギン酸ナトリウムを入れる様子

Photo by 稲吉永恵

ミキサーにジュースとアルギン酸ナトリウムを入れます。
ジュースとアルギン酸ナトリウムをミキサーにかける様子

Photo by 稲吉永恵

ミキサーにかけ、ダマがなくなるまで2〜3分しっかり混ぜます。

2.しばらくおいて泡を落ち着かせる

容器に入ったジュース

Photo by 稲吉永恵

容器に移し、しばらくおいて泡を落ち着かせましょう。
ジュースの泡をゴムベラで取る様子

Photo by 稲吉永恵

泡が消えない場合は、ゴムベラやスプーンで取り除きます。

3.ボウルで水と乳酸カルシウムを混ぜる

ボウルに水と乳酸カルシウム入れて混ぜる様子

Photo by 稲吉永恵

ボウルに水と乳酸カルシウムを入れ、よく混ぜて溶かします。

4.カルシウム水溶液にジュースを落とす

カルシウム水溶液にジュースを落とす様子

Photo by 稲吉永恵

スポイトや小さなスプーンを使って2をすくい、カルシウム水溶液に一滴ずつ落とします。
カルシウム水溶液にジュースの粒が入った様子

Photo by 稲吉永恵

落としたジュースの粒の表面に膜ができるまで、様子を見ながら浸しておきましょう。
スプーンでジュースを落とす様子

Photo by 稲吉永恵

きれいに作るコツは、ジュースをゆっくり落とすこと。スポイトを使うと、小さく丸く作れますよ。

5.ザルですくい洗浄用の水にくぐらせて完成

ザルですくって洗浄用の氷水に入れる様子

Photo by 稲吉永恵

ザルですくい、氷水を入れた洗浄用のボウルに入れます。
洗浄用の氷水でポッピングボバを洗う様子

Photo by 稲吉永恵

氷水にくぐらせ、表面の溶液を落として完成です。

アレンジ自在。ポッピングボバの食べ方

ポッピングボバと食べ方アレンジを並べたもの

Photo by 稲吉永恵

ポッピングボバは、そのまま食べてもジューシーでおいしいですが、ドリンクからデザートまで幅広く活用できます。色や味の組み合わせを工夫すると、いつものメニューが華やかになりますよ。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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