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レンジで簡単！みかん大福の基本レシピ
Photo by 稲吉永恵
調理時間
10分
みかんを丸ごと包む、断面が華やかなみかん大福。求肥は電子レンジで簡単に作れるので、蒸し器などの特別な道具は必要ありません。
みかんの甘酸っぱさとあんこの上品な甘さ、もちもちの生地が相性抜群です。おやつやおもてなしにもぴったりのひと品を、ぜひ手作りしてみてくださいね。
みかんの甘酸っぱさとあんこの上品な甘さ、もちもちの生地が相性抜群です。おやつやおもてなしにもぴったりのひと品を、ぜひ手作りしてみてくださいね。
材料（4個分）
Photo by 稲吉永恵
作り方
1.みかんの下準備をする
Photo by 稲吉永恵
みかんは皮をむき、表面の白い筋をできるだけ取り除きます。
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キッチンペーパーで包むようにして、表面の水分をしっかり拭き取りましょう。
2.みかんをあんこで包む
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白あんを4等分します。白あんは、こしあんに置き換えてもおいしく作れます。
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白あんを手のひらの上で薄く広げ、中央にみかんをおきます。
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白あんを薄く広げながら全体を包みます。あんこが均等につくように形を整えましょう。
3.電子レンジで求肥を作る
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耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、少しずつ水を加えて混ぜます。
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木べらや泡立て器でダマがなくなりなめらかになるまで混ぜます。
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ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで1分半加熱します。
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一度取り出し、水で濡らした木べらでよく混ぜます。再びラップをかけて1分半加熱します。
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全体に透明感と粘りが出るまで木べらでしっかり混ぜましょう。ツヤが出たらOKです。
味見をして粉っぽさがないか確認します。加熱が足りない場合は、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加してください。
味見をして粉っぽさがないか確認します。加熱が足りない場合は、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加してください。
4.求肥をトレーに取り出し4等分する
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トレーに片栗粉をたっぷりふり、熱い求肥を取り出します。
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折りたたんで全体に片栗粉をまぶし、触れる熱さになったらギュッと握ってちぎり、まず2等分にします。
それをギュッと握ってちぎり、4つに分けます。
それをギュッと握ってちぎり、4つに分けます。
5.求肥でみかんを包む
Photo by 稲吉永恵
求肥を手で広げ、白あんで包んだみかんを中央におきます。
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裏返して生地を伸ばしながら全体を包みます。
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合わせ目をつまんでしっかり閉じます。
6.形を整える
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合わせ面を下にしてまな板において形を整えます。
7.糸を使ってカットして完成
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きれいな断面に仕上げたい場合は、清潔な糸を大福の中央に巻きつけ、交差させて左右に引きましょう。
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包丁を使わずにカットでき、みかんの断面もきれいに見せられます。器に盛り付け、完成です。
ポイントを押さえて失敗なし！みかん大福作りのコツ
みかん大福は、みかんの選び方や水分の拭き取り方、求肥を包むタイミングによって仕上がりが変わります。きれいな形に仕上げるために、押さえておきたいポイントを確認しましょう。
みかんは小ぶりで薄皮がやわらかいものを選ぶ
Photo by 稲吉永恵
みかんは、SS〜Sサイズ程度の小ぶりなものがおすすめです。大きすぎるとあんこや求肥で包みにくく、生地が破れる原因になります。また薄皮がやわらかいものを選ぶと口当たりよく仕上がりますよ。
みかんの水分はしっかり拭き取る
Photo by 稲吉永恵
みかんの表面に水分が残っていると、あんこが滑って包みにくくなったり、求肥がくっつきにくくなったりします。皮をむいたら白い筋を取り除き、キッチンペーパーでやさしく押さえて水分を拭き取りましょう。
果汁が出ないよう、強く押さえすぎないことも大切です。
果汁が出ないよう、強く押さえすぎないことも大切です。
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