求肥は冷めると硬くなり、伸ばしにくくなります。電子レンジから取り出したら、やけどに注意しながら手早く4等分し、みかんを包みましょう。

片栗粉を十分にまぶしておくと、生地が手や台にくっつきにくくなります。加熱後は透明感と粘りが出ているかを確認し、必要に応じて少しずつ追加加熱してください。

合わせ目を下にして形を整える

Photo by 稲吉永恵

求肥でみかんを包んだら、生地の合わせ目を指先でしっかりつまんで閉じ、結び目を下にして置くのがポイントです。合わせ目が下になることで表面がなめらかに見え、大福らしいきれいな丸い形に整えやすくなります。

生地が破れないようやさしく形を整えましょう。片栗粉を薄くまぶしておくと、手にくっつきにくく作業もスムーズです。

「糸（タコ糸やミシン糸）」を使ってカットすると萌え断が崩れない

Photo by 稲吉永恵

断面をきれいに見せたいときは、包丁よりも糸を使うのがおすすめです。みかん大福の中央に糸を一周させ、交差した両端を左右に引くと、つぶれにくくきれいに切れます。

みかんの房が見えるように切る向きを調整すると、華やかな断面を楽しめますよ。

みかん大福のレシピをマスターして、おやつを楽しもう！

みかん大福は、電子レンジを使えば自宅でも手軽に作れる和菓子です。みかんの水分をしっかり拭き取ること、求肥が温かいうちに包むことを意識すれば、失敗なくきれいに作れますよ。

白あんやこしあん、生クリームなど、好みの組み合わせでアレンジできるのも魅力。みかんのおいしい季節に、オレンジ色のジューシーな果肉がのぞく手作り大福をぜひ楽しんでみてください。

おすすめの記事はこちら▼