下ごしらえ
・玉ねぎは薄切り、トマトは細かく刻みます。
・パプリカは種を取りひと口大の乱切りにします。
・なすはひと口大の乱切りにして水に数分さらしてザルにあげます。
作り方
1
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し玉ねぎがしんなりするまで炒めます。にんにく、しょうが、合い挽き肉を加えてさらに炒めます。
2
トマトを加えて崩しながら水分がなくなるまで炒めます。
3
水、ローリエ、（A) の調味料を加えてフタをして10〜15分煮込みます。
4
別のフライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、パプリカとなすを素揚げします。
5
パプリカとなすをカレーに加えて少し煮こみます。火をとめてカレールー、バターを入れて混ぜながら溶かします。（最後に味をみて濃い場合は水100cc程度を少しずつ加えて調整します。）
6
お皿にごはんを盛り、カレーをかけ、小口ねぎをトッピングして完成です。
ポイント
- 辛いものが苦手な場合はコチュジャンを減らしてサムジャンを増やしてください。
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