下ごしらえ
・かぼちゃは種とワタを取り除いてひと口大に切り、皮を削ぎ落とします。
作り方
1
耐熱ボウルにかぼちゃを入れてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで4分加熱します。
2
取り出したらマッシャーで熱いうちに潰します。
3
きび砂糖、牛乳、シナモンパウダーを加えて混ぜます。
4
大きめのバットに卵を割り入れて溶きほぐします。
5
グラニュー糖、牛乳、溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせます。
6
ライスペーパー1枚を卵液に浸し、クッキングシートの上に置きます。
7
③の1/6量を手前にのせます。
8
手前からひと巻きし、両端を内側に折り込んで最後まで巻きます。この作業を繰り返します。
9
170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
10
取り出したら粗熱を取って完成です。
コツ・ポイント
・かぼちゃは熱いうちに潰すと、なめらかなペーストに仕上がります。
・牛乳は一度に加えず、かぼちゃの水分量に合わせて調整してください。ゆるくなりすぎると巻きにくくなります。
・ライスペーパーは卵液に長く浸しすぎず、全体がやわらかくなったら取り出しましょう。
・かぼちゃペーストは中央にのせ、両端をしっかり折り込むと、焼いている途中に漏れにくくなります。
・焼き色を見ながら焼き時間を調整し、表面がカリッとしたら取り出してください。
保存方法と日持ち
・焼きたてはカリもち食感が楽しめるため、できたてを食べるのがおすすめです。
・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、翌日中を目安に食べきってください。食べる際はトースターで温め直すと、表面の食感が戻りやすくなります。
・保存する場合は、粗熱を取ってから清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存し、翌日中を目安に食べきってください。食べる際はトースターで温め直すと、表面の食感が戻りやすくなります。
料理研究家｜調理師｜製菓アドバイザー
macaroni料理家 えも
かぼちゃペーストにクリームチーズを加えると、コクのある味わいにアレンジできます。お好みでシナモンを多めにしたり、ナッツを加えたりするのもおすすめです。
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